Добре познато на веганите, лененото брашно е нутрицевтична храна . Това означава, че това е храна, богата на полезни свойства и истинско естествено лекарство . Получава се от смилането на ленените семена с камъни , богато е на калций и протеини . Сред многото му свойства той има предимството да се абсорбира лесно от червата. Перфектен за приготвяне на хляб, сладкиши и бисквити, той е много полезен и при ревматизъм.
Характеристики на лененото брашно
Получава се от доста грубото смилане на семена от лененото растение , научно наименование Linum usitatissimum, едногодишна билка от семейство Линацееви.
От поне 5000 години ленът се отглежда по целия свят и има различни сортове.
Лененото брашно е груб , жълто-кафяв прах , мазен на допир.
От древни времена е част от храненето на човека. След това постепенно то е заменено от класическото пшенично брашно, най-използваното в съвременния свят. Всъщност ленените семена имат много важни здравословни свойства , които би било добре да знаете, за да възстановите тази храна в ежедневната диета.
Но преди да ви дадем някои идеи за някои възможни приложения, нека видим неговите свойства.
Хранителни компоненти на ленено брашно
Ленените семена съдържат много важни хранителни вещества за присъстващия организъм, следователно и в неговото брашно. Съществената разлика се крие във факта, че семената с доста твърдата си външна кора често не се усвояват, а лененото брашно, напротив, се усвоява напълно от организма, който по този начин успява да усвои всички важни вещества, които са:
- Омега 3
- протеини
- много важни минерали (калций, натрий, фосфор , магнезий , желязо, калий , манган , селен и мед)
- влакна
- витамини (В1, В2, В3, В5, В6, С, Е и К)
- лигнани или фитоестрогени
Полезни свойства
От всички тези вещества произтичат отлични полезни свойства. Ето основните:
- омекотяващи, слабителни и пречистващи свойства за червата
- свойството да намалява нивото на холестерола в кръвта
- защитна функция от заболявания на дихателната система
- антиоксидантни свойства
- противоракови свойства
- укрепване на имунната система
- защита от сърдечно-съдови заболявания
Хранителни стойности
Всъщност 100 грама ленено брашно осигуряват само 534 калории. Следователно включването му в диетата ви може да ви помогне да отслабнете . Високото съдържание на фибри намалява съдържанието на мазнини в кръвта, повишава чувството за ситост, бори се с подуването на корема и запека . И накрая, омега 3 помагат за смилането на други мазнини и улесняват тяхното елиминиране.
Какво да правим с лененото брашно
Що се отнася до употребата му, лененото брашно може да се използва както под формата на лапи и компреси срещу кашлица , ревматизъм и настинки, така и в кухнята като съставка в сладки и солени рецепти .
Опаковайте с ленено брашно
Лапата за локално приложение е естествено лекарство за:
- спокойна кашлица
- противодействат на ревматизма
- облекчаване на синузит
- борба с цистит
Просто смесете 50 г брашно с вода, докато получите кремообразна опаковка. Сварете и след това продължете с компреси върху лекуваните части. На гърдите при кашлица, на челото и скулите при синузит, на нивото на пикочния мехур при цистит.
Ленено брашно на масата
В кухнята е изключително гъвкав .
Закуска На
първо място, можете да приемате малка доза всеки ден, сутрин за закуска, добавяйки малко към киселото мляко . В комбинация може би със сушени плодове ( лешници , бадеми ...) и други семена ( мак , слънчоглед ...).
Свързващо вещество за сладки рецепти
Той е отличен заместител на яйца и следователно идеален за приготвяне на веган десерти . За да го използвате като свързващо вещество за готвене на торти и бисквити, просто добавете 3 супени лъжици вода към една супена лъжица брашно.
Пикантни рецепти
Добавено към други брашна, оформя тестото за хлебни изделия като хляб, пръчици за хляб и фокача. В този случай идеалното съотношение е 20-30% от лененото брашно в сравнение с общото количество на останалите използвани брашна ( пълнозърнесто брашно , овес , камут ).
Сгъстител
Накрая, той е отличен естествен, растителен и безглутенов сгъстител, много полезен за сосове и придружаващи кремове . За да сгъстите кремообразните подправки, просто пресейте лененото брашно бавно, добавяйки го, докато получите желаната консистенция.
Рецепти с ленено брашно
Казахме, че това е много гъвкава храна, която е подходяща както за сладки, така и за солени рецепти . Представяме няколко идеи:
Веган тарт с ленено брашно
Състав:
- 250 г брашно 00
- 150 г пълнозърнесто брашно
- 150 г цяла тръстикова захар
- 40 г слънчогледово олио
- канела на прах
- чаена лъжичка сода за хляб
- буркан сладко
- супена лъжица ленено брашно
Приготвяне
Смесете лененото брашно с водата и го оставете да почине за около десет минути. Междувременно комбинирайте всички сухи съставки, добавете маслото, заместителя на яйцата и замесете тестото до гладкост. Оформете топка и я поставете да почива в хладилника за един час, увита в найлоново фолио.
Разточете тестото и го поставете в намаслена тава. Добавете сладкото и декорациите, създадени с малко тесто, държано настрана. Печете в предварително загрята фурна на 180 ° за около половин час.
Орехов хляб с ленено брашно
Съставки
- 250 г брашно 00
- 150 г пълнозърнесто брашно
- 100 г ленено брашно
- 50 г брашно от Манитоба
- 100 гр. Черупкови орехи
- чаена лъжичка захар
- лъжица сол
- саше с дехидратирана бирена мая
- 250 милилитра вода
Метод
В купа смесете брашното, солта и едро нарязаните орехи. Отделно разтворете маята и захарта във водата, изчакайте около десет минути и след това добавете сместа към брашното.
Работете тестото с ръце, докато създадете еднородна топка. Оставете го да втаса поне два часа и след това печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 30 минути.
Ленено брашно, къде да го намерим
Намира се в магазините за биологични храни и в най-добрите билкари . Приблизителна цена около 3,00 - 4,00 евро за опаковка от 500 грама. Предлага се и в аптеките и очевидно онлайн .
Можете лесно да го приготвите у дома с помощта на кафемелачка.
Противопоказания
Въпреки безбройните полезни свойства, описани досега, лененото брашно може да бъде вредно или във всеки случай нездравословно в някои конкретни случаи.
Дегенеративни заболявания
Когато ленените семена пристигнат в червата, те образуват желатинова маса, която при лица, страдащи от дегенеративни заболявания като склероза , може да причини опасни чревни запушвания.
Бременни
Фитоестрогени не трябва да се приемат по време на бременност . Няма научни доказателства, но изглежда, че те влияят върху развитието на репродуктивната система на плода.
Деца
Не давайте на деца . Стомашно-чревният им тракт, който все още трябва да се структурира, е много деликатен. За улесняване на транзита е по-добре да се използват по-меки и деликатни средства.
Брашно от ленено семе, странични ефекти
Особено в първия период на прием може да възникне ферментация, метеоризъм, чувство на тежест, подуване и храносмилателни затруднения.
Съгласно същата логика на растителния въглерод , ленените семена също абсорбират всякакви фармакологични вещества . Следователно е необходимо да бъдете много внимателни, за да разграничите времето на прием, за да не пречите на каквито и да е лекарства.
Те не се препоръчват за страдащи от синдром на раздразнените черва и страдащи от дивертикулит . Тъй като периодите на запек се редуват с периоди на дизентерия при тези патологии, ленените семена могат да увеличат и двете дисфункции.
Прозрения за алтернативни брашна
Може да се интересувате и от тези статии, свързани с други алтернативни брашна:
- Кестеново брашно
- Оризово брашно
- ръжено брашно
- Киноа брашно
- Брашно от спелта
- Брашно от рожков
- брашно от камут
- брашно от нахут
- царевично брашно
- Ечемичено брашно
- овесено брашно
- Брашно от манитоба
- брашно от елда
- Пълнозърнесто брашно