Видео рецепта: Сандвич Caprese с хляб карасау
Необичаен начин да използвате хляб карасау в свежа и бърза рецепта, която дори не е необходимо да включвате печката!
Както се потвърждава от скорошно проучване, италианците на почивка предпочитат местните храни на местата, където отсядат и за веднъж изборът е категорично разумен. Като се има предвид разнообразието и качеството на предлаганата от нас територия по отношение на храната, решаването на проблема с обяда става най-простото нещо в света. Ако след това добавите бързината и практичността на готовата храна, вероятно закупена от малки производители директно на улицата и изядена по време на разходка, разбирате колко лесно е да се оставите да се поглезите!
Но дори и да не ядете яденето ни в движение, можете да се възползвате от местните деликатеси за прости, оригинални и апетитни ястия.
В този смисъл Сардиния ни среща с много изключителни продукти: пекорино, бира, мед, конфитюри, вино, местни зеленчуци и плодове и, разбира се, известния хляб карасау, много тънък и хрупкав лист хляб, който сега е добре познат дори извън региона.
Изглежда, че карасау има произход, дори датира от нурагическия период, което е сигурно, че това е продукт, който е напълно подходящ за агропасторалната цивилизация на острова. Всъщност карасау не само позволява отлична консервация, но когато е правилно мокър по време на хранене, възвръща свежестта на хляба за деня, много полезна функция за овчарите, които дълго време стоят далеч от дома. Но внимавайте, има начин и начин да намокрите хляба! За да не разгневите сардинчани, трябва да пуснете водата само от вътрешната и груба част на сладкиша и след това веднага да я източите, като я държите вертикално за няколко мига. В този момент тънкият лист ще абсорбира влагата и мекотата, необходими, за да бъде увит около нарязани сирена, сирена или каквото искате.
Карасавският хляб винаги се е приготвял с мая, сол, вода и твърдо пшенично брашно и приготвянето допреди няколко години беше събитие, продължило цял ден, в което участваха поне три жени, с помощта на мъже да чрез дългото и уморително омесване на тестото, необходимо за получаване на хубав гладък лист. След обработка и трикратно изпичане хлябът първо се пече на много гореща камина, така че да набъбне, след което се нарязва наполовина като сандвич. След това двете половини се връщат обратно да се готвят бързо, за да станат хрупкави. От тази последна фаза, наречена карасадура на диалект, идва името на хляба. Днес карасау се произвежда по по-технологичен начин в голям мащаб, но ако има добра фурна, може да се направи и у дома с изненадващи резултати.
Очевидно карасауто може да се консумира и на сухо, както е в следната рецепта, която, както често се случва, е много по-апетитна на вкуса, отколкото би предложила простата сума от съставките. В една хапка ще усетим хрупкавостта на хляба, сладостта на моцарелата, аромата на босилек и свежестта на домата. Лесна за приготвяне, здравословна, готова за пет минути и вкусна, какво повече бихте могли да пожелаете?
- Добив: за 4 души (4 души обслужвани)
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 15 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 1 пакет хляб карасау, вече нарязан на четвъртинки
- 4 узрели домата
- 250 грама моцарела
- 1 китка пресен босилек
- екстра върджин зехтин
- сол
- 1 тиквичка
Подготовка
- Първо измийте и нарежете доматите, поръсете ги със сол и ги сложете в гевгир, за да загубят излишната вода. Същото трябва да се направи и за тиквичката, която ще се нарязва по дължина с помощта на белачка за зеленчуци и се оставя да се отцеди за няколко минути като доматите.
- След това нарежете моцарелата.
Към това продължаваме с монтажа, като на чиния слагаме филийката хляб карасау, малко олио, доматите, моцарелата, няколко листа босилек, нарязани на ръка, щипка сол и нов лист карасау . Продължете по този начин за още един слой (максимум два) и завършете с изливане на масло и лист босилек. - За варианта с тиквичка внимателно изстискайте предварително маринованата тиквичка и поставете филийките между доматите и моцарелата, като продължите както по-горе.
Според вашия вкус можете да добавите и люспи пекорино, пръстени червен лук, зеленчуци на скара, каперси или други зеленчуци по ваш избор.