Веган оризова салата
Тофу, ароматни билки и зеленчуци: това са основните съставки на нашата веган версия на оризовата салата!
Лятото е идеалният сезон да се насладите на свежи и леки ястия , богати на сезонни зеленчуци, които придават вкус и цвят на трапезата!
В салатата ориз несъмнено е винаги изкушаващо предложение: лесни за приготвяне, бърз, лек, че всеки винаги обича и че е много подходяща за открит и закрит обяд!
Версията, която представяме днес, се основава на зеленчуци на скара (тиквички, патладжани и датерини домати), царевица, ситно нарязани ароматни билки и тофу на скара: експлозия на вкус и цвят, подходяща за тези, които са избрали веганската диета, а също и за тези, които, той просто иска да се приближи до кухня, която все още не познава или не е тествал.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 30 минути
Състав
- 250 грама ориз карнароли
- 1 патладжан
- 3 тиквички
- 300 грама датерини домати
- 200 грама тофу
- 100 грама варена царевица
- нарязани ароматни билки
- настъргана лимонова кора
- балсамов оцет
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер
- 1 скилидка чесън
Подготовка
- Пригответе емулсия с 2 части олио и 1 части балсамов оцет, сол и черен пипер.
- Нарежете тофу на половина по дължина и го поставете в дълбока чиния. Поръсете с емулсията, добавете нарязаната скилидка чесън, покрийте я със слепващ филм и оставете да овкуси за половин час.
- Междувременно сварете ориза, отцедете го и го охладете веднага под течаща студена вода, за да спрете да готвите.
- Изсипете го в купа и подправете с ароматните билки и лимоновата кора. Добавете малко олио, сол и черен пипер.
- Нарежете патладжаните и тиквичките на филийки, които не са прекалено тънки и ги скарайте на чиния, намазана с олио за 3 минути на страна. След това нарежете зеленчуците на ивици и ги добавете към ориза.
- Нарежете чери доматите наполовина и също грил за 1 минута на страна. Добавете ги към оризовата салата и разбъркайте.
- Изцедете тофу от вкусната емулсия и го скарайте за 4 минути от всяка страна. Оставете да изстине, след това го нарежете на кубчета и го добавете към останалите съставки.
- Допълнете с царевицата, подправете със сол и черен пипер и я оставете да почива в хладилник за 1 час преди сервиране (евентуално, ако желаете, можете да обличате оризовата салата с няколко супени лъжици емулсия).