Оризова торта без глутен
Свежа и вкусна торта, подходяща и за безглутенова диета. Опитайте го като десерт или като закуска
Оризната торта е класика на италианската кухня и се приготвя в различни региони с вариации. В рецептата , която предлагам е типична за Емилия-Романя и е идеален за тези, които имат непоносимост към глутен, тъй като не съдържа брашно.
Простата основа се поддава на добавянето на многобройни съставки, избора оставям на вас (вижте бележката).
В ориз използването I е Arborio или carnaroli ориз, богат на нишесте, което дава мека текстура на този десерт. Традиционната рецепта включва добавяне на масло, което пропускам, за да направя рецептата по-лека .
Можете да го сервирате като десерт след вечеря, или аз също го харесвам като закуска с хубава чаша кафе.
- Добив: Обслужвани са 6 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 60 минути
- Готвене: 45 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 950 милилитра прясно пълномаслено мляко
- Ориз арборио или карнароли от 200 грама
- 1 ванилов боб
- 75 грама обелени бадеми, нарязани на малки парченца
- 100 грама султани
- 1 лимон необработен на повърхността настъргана кора
- 130 грама захар
- 3 пресни яйца
- 1 щипка сол
- ром
- пудра захар за украса
Подготовка
- Загрейте фурната до 160 ° C.
- В малка купа омесете султаните с ром за около 10-15 минути. Количеството ром трябва да е такова, че да покрива повърхността на гроздето.
- Доведете млякото до кипене с ванилията. След това извадете ванилията и добавете ориза. Гответе на средно слаб огън в продължение на 20 минути, докато сместа е подобна на ризото. Разбърквайте често с дървена лъжица. Изсипете в стъклена купа и оставете да изстине.
- Когато млякото "ризото" е студено, добавете султаните заедно с рома, бадемите, солта и лимоновата кора.
- В купа разбийте яйцата със захарта с помощта на електрическа бъркалка, докато стане кремообразна. Добавете оризовата смес, разбъркайте. Сместа ще бъде доста течна.
- Покрийте дъното на отварящ се тиган (диаметър 18 см) с диск за печене и изсипете тестото. Поставете във фурната и гответе за около 45 минути. Когато се готви, повърхността ще бъде златиста. Оставете да се охлади на телена поставка. Когато тортата е студена, прекарайте острието на нож около краищата и след това откачете. Извадете пергаментната хартия. Поставете върху чиния за сервиране или стойка и сервирайте.
- Забележка: Бадемите могат да бъдат заменени в равни количества с борови ядки. Можете също така да добавите 50 г сушени кайсии, нарязани на малки парченца. Ванилията може да бъде заменена с канелена пръчица. В някои рецепти се използват и пресни плодове като костилни череши или вишни.