Папардел с гъби от свинско месо
Папардел с гъби от свинско месо е ароматно ястие с интензивен вкус, което се обогатява със петънце, сметана или поръсване с трюфел
Папарделът с гъби от свинско месо е първо вкусно и привличащо ястие, силен вкус и интензивен, благодарение главно на присъствието на диворастящи гъби и домашни тестени изделия. Това е есенна рецепта, която идва от Trentino Alto Adige, където гъбите от свинско месо се комбинират с типичното петно на тези земи, за да се създаде уникална, уставодна комбинация.
Гъби от свинско месо и гъби като цяло са много гъвкава съставка в кухнята, която се поддава на приготвяне на много ястия: от лазаня до гъби, до ризото, преминавайки през печени и крепчета. Те също са добри сами, сотирани или комбинирани с други силно ароматизирани съставки, като например лазаня с полента, панчета, гъби от свинско месо и сладка горгонзола.
Когато ги приготвяте и почиствате, винаги бъдете много внимателни. Първо отстранете края на стъблото, след това го отделете от главата и с помощта на малък остър нож изстържете мръсотията, отложена в долната и горната част на главата. Завършете всичко с помощта на четка или влажна кърпа, с която да почистите гъбите .
Наденица
Ако обичате папардел с гъби от свинско месо, можете също да ги промените по ваш вкус според вкуса на гостите или вашите. Например, ако не ви харесва опушеният аромат на петънце, можете да го замените с наденица. Просто обелете две средно големи колбаси, нарежете ги и ги изсипете в тенджерата заедно със сотеното вместо кълнове.
Крем
За да обогатите ястието още повече и да му придадете кремообразен вкус, можете да добавите няколко супени лъжици крем за готвене към папардела, след като ги смесите с гъбите и петното. В този случай, за да заглушите сладкия вкус на крема, когато сервирате порциите на трапезата, поръсете папарделата с малко настърган кашкавал.
Трюфел
И накрая, тези, които обичат силните аромати и искат да вкусят целия вкус на есента и планината, могат да добавят приятно поръсване на черен трюфел към ястието, който да бъде настърган прясно директно в чинията. Рецептата по този начин ще има още по-интензивен аромат, на който ще бъде наистина трудно да се устои.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 40 минути
- Готвене: 25 минути
- Кухня: италианска
Състав
- Папардел 400 грама
- 500 грама гъби от свинско месо
- 150 грама петънце
- 1 скилидка чесън
- 1 глава лук
- магданоз
- екстра върджин зехтин
- бяло вино
- сол и черен пипер
Подготовка
- Измийте и почистете гъбите от свинско месо, след което ги нарежете по дължина и ги сложете в купа.
- Междувременно нарязайте на ситно магданоза, лука и чесъна, изсипете всичко в тиган с каша от екстра върджин зехтин и запържете, като поддържате топлината достатъчно ниска.
- Нарежете петънцето на кубчета и го сложете в тенджерата, като го прави хрупкав, но не много.
- Когато сосът е златист, добавете половин чаша бяло вино, разбъркайте с лъжица и оставете да се изпари.
- Щом виното се изпари напълно, изсипете нарязаните гъби в тенджерата.
- Овкусете със сол и черен пипер, покрийте съда с капак и гответе на много слаб огън за около 10 минути.
- Междувременно сварете водата от макароните в тиган, осолете я с помощта на едрозърнеста сол (около две шепи) и изсипете папардела.
- Щом макароните са al dente, изцедете я, като не забравяте да отделите половин чаша готварска вода.
- Изсипете папарделата в тигана със соса и разбийте, добавяйки готварската вода, разбъркайте добре, добавете малко пресен магданоз и накрая сотирайте за минута на силен огън.
- Сервирайте папардела с гъби от свинско месо и сервирайте гореща и ароматна.