Запечен омлет с тиквички
Лека, вкусна и вкусна рецепта
В фритата е проста ястие, бързо, но вкусно приготвена с разбитите яйца и мляко, обогатени с различни съставки, като зеленчуци, сирене, шунка, паста и билки. Например в неаполитанската традиция омлетът обикновено се приготвя с тестени изделия от предния ден (например спагети, ангелска коса), шунка и сирене. Терминът омлет произлиза от италианския глагол „friggere“. Всъщност яйчената смес обикновено се пържи в тиган над огъня, но днес има и изпечената версия , като моята рецепта по-долу. Всъщност предпочитам този метод, защото прави омлета по-малко тежък, следователно по-лесен за усвояване. Добавянето на тиквички прави тази рецепта изящно ястие, но също така диетично и питателно. от тиквичките са зеленчуци, богати на вода, витамини (Е, С и фолиева киселина) и калий, докато яйцата са много богати на протеини. Тъй като яйцата са евтини и лесно достъпни съставки, омлетът отдавна е селско ястие. Сервирайте горещо като пълноценно хранене, на стайна температура или дори се насладете на студено на следващия ден за бърз обяд или пикник.
Има разлика между омлет и омлет: съставките на омлета се слагат върху яйцата по време на готвене, докато в омлета яйцата и другите съставки се смесват заедно преди готвене. Със сигурност всички сме чували и казали израза „направи си омлет“, образно казано това означава, че си направила хубава каша! Този израз произтича от факта, че омлетът обикновено се прави в последния момент със съставките, налични в хладилника, дори и остатъците ! Следователно резултатът не винаги е гарантиран!
Опитайте и изпечения омлет с чесън, босилек и пекорино!
- Добив: 4 души (обслужвани 4 души)
- Приготвяне: 35 минути
- Готвене: 15 минути
Състав
- 200 грама картофи (2 средни картофа) варени и нарязани на кубчета
- 450 грама тиквички (4 средни тиквички), нарязани на тънки филийки
- лук наполовина нарязан на тънки филийки
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 6 яйчен жълтък, отделен от белия
- 50 грама настърган пармезан
- 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
- сол и прясно смлян пипер на вкус
Подготовка
- Загрейте фурната до 160 ° C -170 ° C
- Измийте картофите под течаща вода. Сложете картофите в тенджера и покрийте със студена вода. Включете котлона и доведете до кипене. Гответе около 6-8
минути, докато картофите са готови, но не прекалено нежни. Оставете да изстине,
обелете и нарежете на кубчета - Докато картофите се охлаждат, измийте тиквичките под течаща вода и
нарежете краищата и на тънки филийки - В голяма тенджера на средно слаб огън задушете лука и тиквичките в
зехтина, като бъркате често за около 10-15 минути. Добавете магданоза и
картофите - В купа разбийте жълтъците, добавете сместа от зеленчуци,
пармезан, сол и черен пипер - В средна купа разбийте белтъците от яйцата, докато се втвърдят
- Добавете белтъка към зеленчуковата смес и изсипете всичко в стъклена или
керамична тава за печене с диаметър 24 см, предварително покрита с хартия за печене (вижте
забележка) - Печете около 15 минути или докато омлетът стане златист
- Извадете от фурната и оставете да се охлади на телена поставка за около 7-8 минути. Сервирайте
горещо. Може да се вкуси и студено. - Забележка: Хартията за печене е много удобна за използване. Ще разкрия малък трик. Нарежете
хартията (по-голяма от тигана), пуснете я под течаща вода и я изстискайте. Поставете
хартията в тава за печене, така че страните да стърчат от краищата на тавата.
Този метод позволява по-добро сцепление на хартията със стените и позволява
по-лесното отстраняване на омлета от тигана. Омлетът трябва да се съхранява в
херметически контейнер, тъй като влагата може да промени текстурата и вкуса. Ако
добавите зеленчуци, препоръчително е първо да приготвите сотето, за да обогатите вкуса му.