Сицилианска треска
Рецепта от Палермо за ароматизиране на треска в бяло, ароматизирана с каперси, картофи и черни маслини. Лесно пригответе вкусно рибено ястие
Свикнали сме да готвим кремава треска за коледните празници и повечето хора познават треската alla livornese и въпреки това треската е много популярно ястие в много крайбрежни райони. В западна Сицилия често се готви в бяло, без добавяне на доматен сос и ароматизиран с черни маслини и каперси от Pantelleria: ето рецептата за сицилийска треска. В този случай сме добавили пресни чери домати, за да придадем нотка на цвят на ястието.
Когато купувате треска, уверете се, че е обезсолена, в противен случай я оставете да кисне поне 24 часа, като променяте водата многократно. Не забравяйте, че колкото повече изплакнете треската, толкова повече ароматът ще бъде деликатен, но че няма да е необходимо да добавяте повече сол към останалите съставки по време на готвене.
Като гарнитура можете да предложите варени или хрупкави печени картофи или панирани тиквички.
Ако имате останала подгизнала треска, консумирайте я, за да приготвите крокети от треска, които да придружават салата от морски дарове. Те ще бъдат отлично предястие за вечеря на основата на риба .
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 40 минути
- Кухня: италианска
Съставки
- 300 грама обезсолена и напоена треска
- целина
- 1 червен лук
- 2 моркова
- безглутеново брашно или брашно
- Каперсите на Pantelleria се обезсоляват под течаща вода
- черни маслини
- 3 картофа
- 1 чаша бяло вино
- Чери домати
- зехтин
Подготовка
- Нарежете треската на парчета и я пасирайте в брашното.
- В тенджера пригответе соте със стрък целина, моркови и червен лук.
- Щом лукът стане златист, намалете котлона.
- Добавете парчетата треска, гответе за десет минути и ги обърнете леко, за да не ги счупите.
- Повишете котлона малко и обезмаслете с бяло вино.
- Добавете малко тънко нарязани картофи към треската, шепа обелени каперси, чери домати и черни маслини.
- Налейте с гореща вода до покриване и гответе за тридесет минути, докато водата се абсорбира напълно.