Готвене на пара без пара : всички ползи за хранене по-здравословно и запазване на органолептичните свойства на храната.
Винаги паренето се счита за най-здравословния начин на хранене. Тя позволява по-доброто запазване на органолептичните свойства на храните, техния прием на витамини и минерални соли .
Освен че е здравословен, той е и особено екологичен и икономичен метод за приготвяне на храна , тъй като свежда до минимум консумацията на енергия и позволява значителна икономия на време.
Предимства на паренето
От хранителна гледна точка този метод на готвене избягва разпръскването на полезните вещества, присъстващи в храната и които обикновено остават във водата за готвене.
По този начин ароматът на ястията е много по-богат и естествен. По-специално този метод е идеален за зеленчуци, превръщайки се в трик за много вегански рецепти и вегетариански рецепти .
Струва си да си спомним още веднъж, че на пара също се запазват витамините, които се намират в тези храни, особено в зеленчуците. В допълнение към органолептичните характеристики на храната, тя подобрява външния вид, цвета и усвояемостта на консумираните ястия.
Тъй като не изисква добавяне на масло или мазнини , сред предимствата на задушаването е необходимо да се вземе предвид и фактът, че е подходящ за тези, които спазват нискокалорични диети и като цяло за тези, които са внимателни към фигурата. Всички тези ползи могат да бъдат получени, като следвате няколко прости правила и основни практически съвети .
ЧЕТЕТЕ СЪЩО: Как да използвате повторно водата за готвене на тестени изделия
Готвене на пара как се прави
Има толкова много храни, които могат да бъдат приготвени с метода на готвене на пара: бобови растения, зеленчуци, риба , ориз, миди, пилешко месо и някои видове ниско влакнесто червено месо .
На първо място е полезно да се знае, че се използва способността на водните пари да предават топлина вътре в храната, с която влиза в контакт.
Чрез изпаряването водата готви равномерно храната, като усилва вкуса и цвета си. На подправки могат да се добавят директно в барабана или в гърнето, така че храните, които придобиват аромати и аромати чрез парата.
За цялото време на готвене на пара топлината трябва да е умерена, за да не допусне водата да влиза в контакт с храната по време на кипене. Не забравяйте да поставите вода в дъното на саксията до нивото на кошницата. Използвайте саксии с много високи ръбове и подравнете капака с алуминий или хартия за печене, ако е необходимо.
Съдове за готвене на пара
Очевидно, основното правило за готвене на пара е, че храната никога не влиза в контакт с водата за готвене. Капакът или кошницата, която използвате, трябва да запазват парата вътре в контейнера колкото е възможно повече.
За да готвите на пара храни, не е необходимо да имате особено скъпи или сложни инструменти. Всъщност в повечето случаи е достатъчно да имате обикновена саксия с вграден стоманен гевгир. Тук чиниите ще бъдат поставени, докато дъното на съда е покрито с малко вода.
Открийте и Как се готви с миялната машина, книга от Лиза Касали
Още по-евтината алтернатива на саксиите с гевгир са бамбукови кошници, вече оборудвани с капак. Кошниците трябва да бъдат поставени в традиционните саксии и капаци, така че ще бъде важно да изберете правилните размери, така че да се поберат идеално.
В допълнение към бамбуковите кошници, за да парате храна, е възможно да използвате метална кошница с перфорирано дъно, която ще бъде поставена върху саксия със същия размер.
Изброените досега инструменти могат да бъдат закупени в магазини за подобряване на дома и супермаркети за няколко евро. По-скъпи (и не непременно по-добри) са електрическите параходи, които, от една страна, са оборудвани с повече кошници, от друга, те трябва да се мият, разглобяват и сглобяват отново при всяко използване.
КЪМ: Енергоспестяване: как да се готви без да губи енергия 
Време за готвене на пара
Времето за готвене варира в зависимост от количеството и дебелината на храната:
- много бързо за листни зеленчуци (около 2-3 минути), малко по-дълго за картофи , моркови и т.н. (10 минути).
- И накрая, не забравяйте, че малкото вода за готвене , което ще ви е необходимо да парате, може да се използва за обезмасляване на съдовете.
И накрая, ето една рецепта на пара, която препоръчваме:
- Парени картофи, пълнени с нахут крем и каперси
Открийте други техники на готвене за вашата храна:
- Готвене на сол: как работи
- Sous-vide готвене: какво представлява и на какви принципи се базира
- Какво представлява вазообразуването и как работи
- Готвене във фурната, принципи, техники и ползи
- Готвене във вода: принципи и ползи от варенето
- Готвене в мазнини: принципи и ползи от пърженето
- Уок: как да готвя с тиган с ориенталски произход
- Как работи микровълновата фурна
- Как да запазите свойствата на храната непокътнати: някои трикове, които не сте знаели