Нека разберем всичко за черешите , плод, който освен, че е добър, е и особено здравословен. Всъщност той може да се похвали с множество полезни и лечебни свойства.
Трудно е да не бъдеш алчен за череши , един от онези плодове, за които често се казва, че „един води до друг“, те са толкова вкусни. Най-красивото нещо за тези, които имат привилегията да живеят в провинцията и може би да имат красиво черешово дърво в градината или зеленчуковата градина, е да ги ядат веднага след като ги берат, опит, който да опитат.
Произход на черешата
Около 70 г. пр. Н. Е. Римляните претендират за въвеждането на череши в Европа . Армията на генерал Лукул щеше да върне този малоазийски плод обратно в Рим след победата в битката край град Церасопонте. Поради тази причина растението е получило това име, за да символизира смелостта на римските войски.
Вместо това гърците го смятаха за свое „откритие“, като докладваха текста на гръцки автор, датиращ от 300 години преди Лукул, в който имаше подробно описание на черешата.
Може да се каже, че римляните са играли важна роля в разпространението на черешовото дърво в цялата империя, тъй като този плод е бил част от диетата на легионерите.
През Средновековието е много популярен в Италия и в няколко европейски страни. Той е въведен в Северна Америка по време на колонизацията и е обичан от няколко владетели от различни епохи, които насърчават отглеждането му.
Черешовото дърво
В черешката е дърво, което може да достигне до 30 метра височина, с редуващи се листа, които са продълговати, на меко зелено и изглаждане на ръбовете. Багажникът е прав и мекото му дърво се използва за мебели и музикални инструменти.
Растението е широколистно и се адаптира към всички видове почви , стига да е добре дренирано, въпреки че предпочита силициеста глина. Не е взискателен, когато става въпрос за експозиция и яркост. Издържа до 1000 метра. И дори не се страхува от зимния студ, най-много узряването на плодовете му ще се забави, дори с 15 дни.
Трябва обаче да се има предвид, че цветята му се страхуват от пролетни студове и плодовете страдат главно от дъжд, градушка и внезапни промени в температурата, които водят до набъбване и след това напукване.
Един от малкото паразити, които атакуват черешовите дървета, е плодовата муха, която се възползва от нежната пулпа, за да снесе яйцата си и след това да пробие плодовете.
Препоръчително е да засаждате тези овощни дървета през зимата (ноември до март). Саксийните растения трябва да бъдат заровени, така че точката на присаждане да остане над земята и горната част на кореновата система да остане на нивото на земята.
По-голямата част от отглеждането на тези плодове в Италия е съсредоточено в Емилия-Романя, Лацио, Пулия, Кампания и във Венето.
Разкошните вишневи цветове в някои страни като Япония се считат за „събитие“, на което трябва да се възхищаваме и обмисляме. Цъфтежът им обикновено се извършва между март и април. Клоните са покрити с прекрасни малки розови и бели цветя, които ги превръщат в невъзможни облаци.
Череши: период
Прибирането на тези летни плодове обикновено се извършва от май до юни , въпреки че има и късни сортове, които узряват през месец юли .
Череши: сорт
Сред над 600 разновидности на черешови дървета само 2 се отглеждат интензивно за ядливи плодове, а останалите само за декоративни цели.
- Prunus avium (череша или птича череша), чиито плодове със сладка и твърда каша, като тенерин и дурацин, се консумират предимно пресни.
- Prunus cerasus (вишна), чиито плодове с по-кисел вкус, като вишни от вишни , черни череши и виньол, се използват за производство на конфитюри, желета, сладкиши.
Череша (Prunus avium)
От сладката череша произлизат различни сортове като тенерин (наричан още лустрин ), червено оцветени плодове с мека пулпа и дурацин (или дурони ) с тъмночервена кожа и червено-лилава пулпа. Има и светлочервени сортове със сладка, хрупкава розова плът.
В Италия има няколко доста широко разпространени сладки сортове , които се характеризират с различните географски райони на произход и периоди на прибиране на реколтата. Всички те се характеризират с плътна и твърда пулпа, те могат да имат повече или по-малко яркочервен цвят, преминавайки от рубинен до кафяв, почти черен и да се различават по форма от кръгла до сърцевидна.
Ето основните:
- Железопътна линия
- Графиони или Бигаро
- Cherry of Marostica IGP
- Джорджия
- Елиза
- Злоба
- Кристален
- Грейс звезда
- Канада гигант
- Голямата Лори
- Черна звезда
- Брукс
- Мора ди Верона или Мора ди Кацано
- Мора от Пунта
- Морета ди Виньола ЗГУ
- Дурон Нерон ди Виньола
- Черен пръстен на дюрон
- Бела от Пистоя
- Черешката на планината
- Череша от Етна ЗНП
Вишна (Prunus cerasus)
Вишните произлизат от вишната , с яркочервен цвят, мека и кисела каша, използват се за сиропи, сокове и конфитюри, както и черешите от морел, с много пъстър сок, също се наричат вишни.
От кръстосването на тези два вида идва „ английската “ череша или истинската череша, леко кисела.
Черешова железница
Сортът Ferrovia се характеризира с яркочервена кожа и розова пулпа с твърда консистенция и сладък вкус. Наличен от май, той дължи своето любопитно име на факта, че може да се запази дълго време и поради това през миналия век е транспортиран с влакове в цяла Италия.
Графиони или Бигаро
Този сорт има големи сладки плодове с наситено червена, твърда пулпа, които носят това име поради смесицата от цветове на техните плодове. Узрява от края на май до юни.
Има някои късни сортове, които узряват до края на юли.
Морело череши и вишни
Киселите плодове par excellence, използвани главно за приготвяне на сладко от череши и в сладкиши, за сладкиши и десерти, узряват в края на юли и се характеризират с интензивен аромат, ярък гранатов цвят, мека и нежна пулпа и ниво на киселинност различни според сорта.
Дурони
Плодовете от сорта, наречен дурони, имат сърцевидна форма и са доста големи. Основната характеристика е тъмночервеният цвят на кожата и твърдата и сладка каша, много вкусна и безпогрешна. Те са достъпни в началото на юли.
Произхождащи от района около Виньола, те са сорт IGP.
Череши от виньола
Някои ЗГУ сортове се наричат череши Vignola, всички се характеризират с тъмночервен цвят, много твърда и хрупкава пулпа, с леко горчив послевкус, които включват плодове от различни сортове с различни периоди на узряване: Bigarreau Moreau, Mora di Vignola, Durone dell'Anella, Anellone, Giorgia, Durone Nero I, Samba, Durone della Marca, Lapins, Ferrovia, Sweet Heart.
Има и две най-известни разновидности:
- ЗГУ „Морета ди Виньола“ , типично за Модена, леко кисела, но ароматна, с мека каша.
- Durone Nero di Vignola , много голям, червено-черен на цвят и твърда пулпа, много сладък.
Череши от Marostica
По-специално, ние предлагаме това, с различни рецепти, които включват използването на черешата Marostica, сорт със защитено географско указание (ЗГУ), известен със своя особено сладък и захарен вкус, с типична кръгла форма, характеризираща се с много Газирани напитки.
Череши: свойства и противопоказания
Ако изследваме свойствата им от хранителна гледна точка, ние откриваме, че като ги ядем, освен че угаждаме на небцето, помагаме на тялото си. Всъщност те са:
- пречистващ
- детоксикатори
- антиревматичен
- антиоксиданти
По-конкретно, тук са техните добродетели и хранителните им стойности.
Череши: калории и хранителни стойности
От хранителна гледна точка черешите запазват безброй ползи и с много ниски калории: само 64 Kcal на 100 гр .
Те са богати на витамини, особено А, витамин С, но също така ниацин , рибофлавин, тиамин , както и минерални соли, по-специално калий .
В 100 гр ще намерите:
- 16,1 g въглехидрати
- 1,06 г протеин
- 0,20 г липиди
- 2,1 g фибри
Череши: свойства
Те имат валидно количество витамини С и А , както антиоксиданти, анти-стареене и съюзници на красотата на кожата, но също така и на витамини В и РР , както и пълни с минерални соли, като калий, калций, желязо, фосфор, магнезий и натрий.
Благодарение на наличието на флавоноиди, тези летни плодове са силно антиоксидантна храна, следователно полезни за профилактика на туморни заболявания, хипертония, сърдечни и сърдечно-съдови нарушения, тъй като понижават холестерола .
По-специално антоцианините са естествени болкоуспокояващи и противовъзпалителни средства, които са ефективни особено срещу артрит.
Те помагат за противодействие на хипертонията. Съдържанието на мелатонин също е важно, полезно за регулиране на ритъма на сън и събуждане.
Не по-малко важни са пречистващите и диуретични добродетели, които се съдържат в плодовете, но преди всичко в дръжката . Помислете, че последната може да се използва и за приготвяне на детокс отвара.
Възглавница може да се напълни с черешови костилки , за да се използва топла при мускулни болки и студена при натъртвания.
Череши и диабет
Те съдържат левулоза, захар, която има ограничен гликемичен индекс и която прави черешите също приятелски настроени към диабетиците.
Противопоказания на черешите
Няма взаимодействия с лекарства и конкретни противопоказания, те могат да предизвикат алергични реакции при предразположени субекти. 
Череши в кухнята: десерт, но не само ...
Черешите са перфектни в естественото готвене както при приготвянето на сладкиши, така и в ликьорите (само не забравяйте мараскиното).
Дори да са добри натурални , те са изключително гъвкави в кухнята до такава степен, че се поддават както на сладки, така и на солени препарати. Те са в състояние да дадат всичко от себе си в пайове и плодови пайове , конфитюри, сиропи, ликьори или да бъдат консервирани цели (в алкохол и захар).
Тези в сироп или в алкохол се използват за приготвяне на типични сладкиши или могат да се използват за направата на домашни сушени плодове .
Те се съчетават добре с други плодове като кайсии, ябълки, манго , круши, ананаси, цитрусови плодове, но също така и с пресни и неопитни козе сирена .
В салатите те придават сладко / кисело докосване на обикновена основа от маруля, кълнове, валериана, ендивия или спанак. Опитайте ги така, за вкусно предястие, като храна за пръсти , аперитив.
Череши: как да ги изберем
В зависимост от региона на произход, характеристиката на черешата се променя, тя може да бъде тъмночервена или с тенденция към светложълта, с мека и сочна пулпа или по-твърда и сурова, бяла или червена.
При покупка е добре да ги избирате с ярка кожа, еднороден цвят, без натъртвания и без плесен.
Те трябва да се мият само по време на консумация и да се държат в хладилника за около 3 -4 дни на чиния, може би покрита с кухненска хартия.
Нека да видим някои рецепти за приготвяне на отлични десерти, но не само.
Череши в сироп
За да им се насладите дори в средата на зимата, можете да направите череши в сироп , като използвате тези, които не са били химически обработени.
Варени череши
Те трябва да бъдат приготвени, за да се получи сладко от череши, истинско задължително сред конфитюрите, но също така и за други ястия, включително и солени.
Шишчета със сирене
Необходими съставки:
- 50 грама фонтина
- 50 гр. Череши
- 50 гр . Овче сирене
- 50 гр. Прясно сирене
- 1 шепа слънчогледови семки
- 1 домат
- 1 глава маруля
- листа босилек
Подготовка . Разделете черешите на 2 и отстранете костилката. Нарежете сиренето на кубчета и препечете слънчогледовите семки. Създайте смесена салата с последната, нарязаните на кубчета домати и подправете всичко с олио, оцет, сол. Сглобете шишчетата, редуващи череши и сирене, и ги подредете върху хубава чиния за сервиране върху основа от листа маруля, покрити с винегрет от оцет, сол, черен пипер и олио.
Черешова ракия
Ето рецептата за вкусен черешов ликьор, идеален за гарнитура на сладолед и панакота или за пиене като след хранене.
- 100 cl ракия
- 500 гр. Череши от сморче
- 200 гр. Морел
- 150 грама захар
- кората на 1 лимон
Подготовка . След отстраняване на стъблата, измийте и подсушете с кърпа, сложете черешите в миксера заедно с натрошените костилки. Поставете цялото получено пюре в стъклен буркан и добавете захарта, ракията и лимоновата кора. Затворете стерилизирания контейнер херметически и го оставете да почива 2 месеца. Филтрирани и бутилирани.
Други полезни прозрения
Ако се интересувате от плодове, имаме няколко карти, които говорят за тях, пълни с рецепти и хранителна информация.
- Алченченги: рецепти и характеристики на тези малки есенни плодове
- Мушмула : необичайни плодове от Япония
- Chinotto , всичко за цитрусови плодове от миналото
- Райска ябълка , жълтите зимни плодове
- Kumqat , всичко за китайската мандарина
- Плодови свойства на гуава и ползи за здравето
- Офика: сорт, свойства и отглеждане на забравен плод
- Ягодово дърво : свойства и употреба на забравен плод
- Карамбола или звезден плод : тропически плод с форма на звезда
- Дуриан, екзотичният плод с несъмнена миризма
- Гарциния: плодът за отслабване
- Ядливи плодове : какви са те и как да ги разпознаем
- Най-странните плодове : 10 изненадващи плода с интересни свойства