Вишните са малко известни плодове, но със забележителни свойства, както и като идеални съставки на множество рецепти.
Вишните (научно наименование Prunus cerasus), много подобни на външен вид на черешите. Те се характеризират със сладък вкус, но с леко кисел и кисел послевкус.
Те са богати на важни хранителни вещества, отговорни за забележителните свойства на тези плодове. Нека започнем с последното.
Visciole: свойства
Какви са свойствата на вишните? На първо място, те съдържат мелатонин , антиоксидантно вещество, произведено естествено от епифизната жлеза в мозъка. Това е веществото, отговорно за регулирането на циклите на сън-събуждане. Ето защо чрез въвеждането на това вещество е възможно да се насърчи действие за борба с безсънието. Освен това мелатонинът също така позволява да се предотвратят последиците от стареенето, благодарение на неговата противовъзпалителна активност.
Сред антиоксидантните вещества и противовъзпалителната ефективност има и антоцианини. Те са вещества, способни да неутрализират болезнени симптоми, причинени от артрит и други възпалителни заболявания. В вишните също намираме кверцетин , флавоноидно вещество, способно да предотврати сърдечни заболявания и да регулира нивата на холестерола в кръвта.
Освен това в тези плодове има висока концентрация на бета каротин. Преобразуван от организма във витамин А и участва в превенцията на сърдечни заболявания и рак, той също така облагодетелства кожата и очите.
В пектин , разтворими фибри, съдържаща се в тези плодове в добри количества, е отговорен за чувството за ситост и намаляване на апетита. Той също така насърчава понижаването на нивата на LDL холестерола в кръвта и регулира количеството захар, предотвратявайки появата на сърдечни заболявания и диабет. Те са известни и с наличието на витамин С , който е концентриран главно във външната кожа, подобно на други хранителни вещества.
Рецепти за вишни
Освен че директно консумирате пресни плодове, вишните са отлична съставка в кухнята. Всъщност могат да се приготвят сиропи, конфитюри, захаросани и консервирани плодове, вино и сокове на базата на тези плодове.
Следователно те могат да се консумират като гарнитура или като придружаване към десерти.
Вишните могат да се използват и при приготвянето на ликьориСладко от вишни
За да приготвите сладкото, от което се нуждаете:
- 1 кг захар
- 400 грама вишни
За да продължите с приготвянето, първо трябва да измиете плодовете, след като извадите стеблото, след което ги оставете да изсъхнат върху чиста кърпа.
Изсипете ги в тиган с дебело дъно, добавяйки захарта и гответе за около 45 минути, като разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването. След готвене използвайте сито за филтриране на пулпата, като елиминирате костилките; след това гответе за още 15 минути, за да получите правилната консистенция.
Междувременно пригответе стерилизирани стъклени буркани, които можете да затворите херметически, в които сладкото ще се излее и съхранява.
Винени вишни
За да произвеждате това вино на ръка, просто смесете 600-700 грама захар с 1 кг узрели плодове (обикновено прибрани през юли) и 1 литър вино Sangiovese, оставяйки го да ферментира в херметически затворени стъклени съдове при стайна температура за около 90 дни .
През този период сместа се разбърква поне веднъж на ден и след това се оставя да се утаи през зимните месеци. Така полученото вино е отлично десертно вино и може да се консумира в рамките на една година, за предпочитане да го дегустирате при стайна температура.
Вишни в сироп
За да приготвите този плод в сироп по прост и бърз начин, просто напълнете стъклените буркани с вишни и след това ги покрийте добре с гранулирана захар; след това оставете захарта да се разтвори напълно естествено, превръщайки се в сироп.
Може би може да се интересувате и от:
- Плодове: свойства и рецепти
- Как да си направим домашно сладко: рецепта и ръководство