Ето всички свойства на монокока , пшеницата с усвоим глутен, която не предизвиква същите реакции при страдащите от цьолиакия.
Нарича се пшеница монококум (triticum monococcum), по-известна като „ малко лимец “. Това е единствената зърнена култура, която, въпреки че съдържа глутен , изглежда не предизвиква класическите алергични реакции, които се проявяват при индивиди с цьолиакия или други сериозни непоносимости към храната към меката пшеница.
Откритието е на изследователи на Националния съвет за научни изследвания, координиран от проф. Мамон от Института по хранителни науки в Авелино в сътрудничество с I Институт по протеинова биохимия (Ibp-Cnr) от Неапол.
Според проучването на италианските екипи монококът е вид пшеница, характеризираща се с по- опростен геном от този на другите зърнени култури. С други думи, съдържащият се в това зърно глутен би бил по- крехък и смилаем и най-вече по-малко токсичен за тези с непоносимост и алергии към традиционната мека пшеница.
DISCOVER: The брашно ориз , класически за coeliacs
Преоткриването на монокока
Пшеница или дребен лимец е зърнена жичка е зърнена култура, която се консумира повече от десет хиляди години от земеделското население в много страни по света. Предпочитана е била и меката пшеница заради нейната лекота за размножаване и вършитба.
Преди да стигнат до заключенията си, учените възпроизвеждат стомашно-чревния храносмилателен процес на монокока in vitro, използвайки лимфоцитни клетки и чревни биопсии, взети от пациенти с целиакия и извършват всички необходими анализи. Експериментът показа, че протеиновата част на глутен - като цяло вреден за целиаките - до голяма степен се унищожава по време на храносмилането, успешно преминавайки токсикологичния тест.
СПЕЦИАЛНО: Масло от пшеничен зародиш , показания и ползи
Наистина важно откритие, особено по отношение на превенцията, тъй като може да се окаже положително за предотвратяване развитието на болестта при лица с висок риск.
И обратно, тя все още не би била подходяща за консумация на храна от субекти, при които целиакията вече е явна.
Следващата фаза на изследването ще бъде тестване директно върху непоносими лица. От това изследователите очакват допълнително потвърждение за по-ниската токсичност на това древно и може би толкова ценно зърно.
Ще видим каква ще бъде следващата глава в тази завладяваща история, започнала преди десет хиляди години!
Някои подробни сведения за житото и околностите му
Може би може да се интересувате и от:
- Пшенична ръжда : какво е това?
- Безглутенов хляб
- Безглутенови закуски
- Безглутенови бисквитки
- Продукти без глутен : има ли ползи за тези, които не са алергични?
- Брашно от Камут: какво представлява и какви са ползите
- Безглутенова диета , рисковете за тези, които нямат целиакия
- Пица без глутен : рецептата без пшенично брашно
Данни за други зърнени култури:
- изписано
- ечемик
- ръж
- овес
- камут
- булгур