Нека преоткрием древните знания с ръководството за наличието на ароматни билки у дома, на балкона или в зеленчуковата градина. Разберете как да ги отглеждате, прибирате и съхранявате!
На билки ядливи са използвани от човека за хранителни цели, лечебни и в някои случаи магически, малко "като диви билки, в продължение на много години.
В миналото всъщност някои ароматни растения са били изгаряни в чест на бога Слънце, Луната или Майката Земя, за да отпразнуват раждането на дете или да улесняват бъдещата реколта. И изгаряйки ги, човекът също осъзнава техните свойства (релаксиращи, стимулиращи и деконгестанти) и започва да ги използва за лечение на много заболявания, както и за да ги изяде .
В по-ново време науката е „сертифицирала“ добродетелите на ароматните растения и тяхната основна биологична функция за растителен метаболизъм, за опрашване, за защита от фитофаги, насекоми, за опазване на други видове растения и за хранене на тревопасни.
Свойства и употреба на билките
В кухнята те са завоювали все по-важно място, тъй като са в състояние да засилят и обогатяват вкуса на храната или да удължат срока на годност на някои ястия.
Лесно достъпни в супермаркета или зеленчукопровода, те са задължителни за западната и източната кулинарна традиция. Но има и такива, които все още предпочитат да ги отглеждат сами , в собствената си домашна градина или на балкона на дома си. По този начин те могат да се използват пресни или сушени, за да са винаги под ръка.
Отглеждане на билки
Мястото
На първо място, изборът на почвата и мястото , което ще посветим на отглеждането на билки, е основен . Правилното място е най-отдалеченото от замърсяващи източници, защитено от вятър и силен студ и в добре дренирани почви, които избягват опасния застой на водата.
Освен това, в зависимост от избраните сортове, ще бъде добре да изберете добре слънчеви места за слънцелюбивите сортове или засенчени за тези, които растат добре само далеч от пряка слънчева светлина.
Теренът
В почвата трябва винаги да бъде добре изцедени и свободни от плевели, които открадне храна от други растения и задушават корените. Правете често копаене и периодично проверявайте здравословното състояние. Действайте незабавно в случай на паразитни атаки или гъбични заболявания.
Сортовете
- Сортовете храсти трябва да бъдат правилно подкрепени с опори или колове , както и често подрязване, което ограничава прекомерното развитие на върховете с последващо отслабване на стъблото. Периодично премахвайте изсъхналите листа, цветя и клонки.
- По-старите растения трябва винаги да бъдат придружени от млади екземпляри.
- В края на вегетационния сезон , преди да започне зимата, почвата трябва да бъде изчистена от мъртви едногодишни.
- На базата на многогодишни биеналета трябва да се mulched със слама за защита на корените от студ.
- Прехвърлете онези видове, които не могат да понасят замръзване и които ще трябва да държите у дома в саксии .
- Елиминирайте съцветия, пълни със семена от онези сортове, които, при самостоятелно засяване, биха причинили заразителни явления (копър, лова ).
ТУК Е НАШЕ: Ръководство за балконските растения: как да направите зеленчукова градина на терасата
Запазване
За прясна консумация, освен нормалното почистване, прибирането и съхранението не изискват специални предпазни мерки; случаят на дългосрочно съхранение е различен, което трябва да се извършва в съответствие с определени правила.
- По време на прибиране на реколтата растението не трябва да се навлажнява с сутрешна роса, поливане на вода или дъжд.
- Идеалното време за прибиране на реколтата е сутрин , когато росата е изсъхнала и слънцето все още не е много горещо.
- Вместо да ги миете във вода, по-добре нежно разтривайте частите, които искате да запазите, с влажна кърпа.
Сушене и замразяване на ароматни билки
За да запазят аромата и аромата на ароматните билки през цялата година, консервационните техники са сушене и замразяване.
Сушенето означава дехидратиране на здравите части на растението чрез излагането им за необходимото време на слънчева светлина.
Внимавайте да не удължите експозицията, за да не редувате активните съставки. Можете да го направите във фурната. Никога не превишавайте температурата от 30-35 ° за въздушните части и 50 ° за корените и коренищата .
Билките ще бъдат готови за съхранение веднага щом изглеждат крехки и скърцащи на пипане.
Най-подходящите контейнери за съхранение са херметически затваряеми теракота или стъклени буркани, хартиени торбички или консервни кутии. Бурканите ще се поставят на тъмни и сухи места, за да забавят стареенето на изсушеното растение вътре в тях.
Замразяването позволява билки да се съхраняват за дълго време. Почистете растенията добре с влажна кърпа и ги поставете в специалните торбички за фризер или стъклени буркани.
Колекцията от ароматни билки
Със събирането на диви билки човекът успя да се храни. През вековете той се е научил сам да произвежда повечето от тези плодове и да ги използва в храната.
Дори и днес това вече да не е необходимост, събирането на диви билки е дейност, която трябва да преоткрием, защото това е все едно да отидем да преоткрием уникални аромати, много различни от тези, които купуваме „готови“ в супермаркетите.
Въпреки че много билки имат лечебни добродетели , тяхното събиране е различно от това на лечебните билки. На билки трябва да се вземат, когато цветя, листа и пъпки са по-нежни.
От друга страна, лечебните растения за фитотерапевтични цели трябва да се берат, когато са достигнали пълно развитие, за да позволят на растението максимум от неговите активни съставки.
Другото основно правило е събирането да се извършва на места, далеч от замърсяващи източници . Не по крайпътните пътища, в обработваните ниви, в овощните градини и в сушата в близост до потоци или езера, които често се посещават от мишки и други гризачи.
Реколтата според ароматното растение
В определени периоди от годината растението може да бъде засегнато от отстраняване и да отслаби лесно. Ето схема за събиране на различните части от най-разпространените ароматни видове:
- Листа (киселец, риган, чесън , розмарин , босилек, магданоз, градински чай , мента ): преди цъфтежа те могат да бъдат премахнати през целия вегетационен период.
- Стъблата ( ангелика , пореч , копър): преди да са достигнали пълно развитие или преди цъфтежа.
- Корени и коренища: едногодишни и двугодишни през есента, многогодишни през пролетта.
- Грудките по време на цъфтежа, когато съдържат максимума от активни съставки.
- Цветя (невен, лайка, лавандула ): ранен цъфтеж
- Луковици ( чесън , лук ): когато въздушното растение започне да изсъхва, изчакайте края на цъфтежа.
- Съцветия и цветя (невен, лайка, лавандула ): в началото на цъфтежа, веднага след като се отворят.
- Семена и плодове ( копър , кимион , кориандър , хвойна , лова, горчица, целина): когато растението започне да изсъхва и плодовете започват да променят цвета си, тъй като са напълно узрели или няколко дни по-рано.
ОТКРИЙТЕ НАШИТЕ ДВЕ УКАЗАНИЯ:
- Мини ръководство за цветя, обичащи слънцето
- Мини ръководство за балконски цветя
- Най-добрите етерични масла
Как да ги разпознаем
В ботаническата признаването на годни за сорта, не винаги е лесно, тъй като много растения имат "близнаци" токсични, които биха могли да бъдат много опасни, ако се погълне. Съветът е да прочетете , придържайте се към колекцията от видове, за които сте сигурни и, в случай на съмнение, изхвърлете тези с не толкова познат външен вид.
Сред най-често срещаните и лесни за идентифициране сортове са: диви моркови, див аспержи, цикория , репей , глухарче , коприва , киселец, бъз , пореч , малва , див копър, на паричка маргаритка , на Silene, на ментата , дивата ракета.
Различните части на тези билки могат да се консумират сурови, задушени или варени, в салати и супи или да бъдат включени в по-сложни рецепти, на които те ще могат да придадат онзи безпогрешен див аромат, който гъделичка небцето.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Билков чай за детоксикация
- Крекети от репей