L ' halva е общ термин за определена категория сладкиши, особено израелци, но широко разпространен в много страни по света Арабски и в цялото източно Средиземноморие. Този любопитен блок малко напомня на нашата нуга , но консистенцията е много по-ронлива и мека, дотолкова, че почти се стопява в устата.
През вековете халвата се е разпространила бързо в Източна Европа, Балканите, но също така и в Индия, Близкия Изток и Африка.
Благодарение на естествената си доброта и простотата на съставките, с които се приготвя, халвата е и десерт, разрешен в кошерната и халал кухнята, а също така се харесва на тези, които спазват определена диета, например вегетарианци .
Любопитни ли сте да знаете тайните на рецептата на тези вкусни питки и нейните вариации? Нека да разберем заедно.
Халва - какво е това
Както споменахме, има много вариации на халва , всяка със специфични характеристики на мястото на произход. Всъщност оригиналната рецепта е познала множество интерпретации във всяка страна, където се е разпространила.
Днес е възможно да се разграничат две основни категории на този десерт:
- халва, приготвена от брашно от грис
- халва, приготвена със сусамово масло ( тахини ) и захар
Първите имат почти желатинова консистенция, другите са традиционни торти с неутрален цвят (вид цвят на слонова кост), обогатени с цветни съставки, като захаросани плодове, шам-фъстък, сушени плодове и др. Основната паста се приготвя, като се започне от смилането на маслените семена на сусам (или слънчоглед) и се добавя към горещ захарен сироп .
В някои страни те също се приготвят в пикантна версия , с бобови култури , картофи, тиква и моркови . Освен това, сусамовото масло е заместимо с масло от ядки или слънчоглед .
Една съставка, която може да се добави към основната рецепта за халва, за да добавите текстура, е мед или яйчен белтък. В най-класическите интерпретации халвата е обогатена със сушени плодове и аромати на портокал, ванилия и шоколад.
Как да използвам халва
Въпреки че консумацията на халва трябва да бъде умерена поради високото съдържание на калории, халвата е много полезна храна както на масата, така и за нашето здраве .
Грисната паста, с която е направена, всъщност я прави много ценна съставка, която си струва да се въведе в малки количества в диетата .
В действителност, сусам насърчава важни предимства в организма . Укрепва имунната система , предотвратява много сърдечно-съдови заболявания, понижава нивата на холестерола и е полезен в случай на психофизически стрес или умора.
Халва с шам-фъстък: рецепта и съставки
В традиционната рецепта на халва вероятно е този, който не съдържа брашно, но сусам поставете (Тахан), захарта и шам фъстък. Наличието на всички налични съставки, приготвянето на този десерт у дома е наистина много лесно.
Това, което е необходимо за 4 порции, е:
- 140 грама тахини
- 100 грама захар
- 40 грама несолена черупка от шам фъстък (зърната също могат да бъдат фини)
- сокът на половин лимон
- 40 мл топла вода
Подготовка
Първо трябва да приготвим сиропа в тенджера, където ще разтворим захарта в топлата вода и лимоновия сок. След като заври, продължете да готвите на слаб огън, като разбърквате, докато течността придобие по-гъста консистенция, характерна за сиропа .
В този момент добавяме тахините и продължаваме да разбъркваме добре до получаване на хомогенна смес. добавете целите или нарязани шам-фъстъци и прехвърлете така получената смес в голяма форма или в 4 по-малки форми .
Оставяме го да почива в хладилник за ден и нощ. Сервирайте нарязани с няколко опечени и едро нарязани шам-фъстъци, за да украсите.
Халва: калории
Както е лесно да се отгатне, калоричният прием на този десерт зависи много от съставките, добавени в основната рецепта. Вече сами по себе си обаче, 100 грама "прост" продукт са истинска калорична бомба, тъй като осигуряват около 470 калории . С.
приемът на мазнини (22%) и въглехидрати (22%) е по-висок. Приносът на витамини, минерали и полезни микроелементи за опорно-двигателния апарат също е забележителен . Следователно внимавайте да не прекалявате с консумацията.
Сладка Халва
Името "халва" или "хава" идва от арабската дума "helw", което означава сладко . Вариациите на тази сладка рецепта са наистина безкрайни.
Вариант, много подходящ за нашите трапези, който може да бъде представен като алтернативен коледен кекс на нуга, е халвата от бадем и мед.
Всяка пръчица може да бъде обогатена с различни съставки и аромати, като ванилия , шоколадови люспи , ядки , сушени плодове и различни семена . Освен това в тестото може да се добави мед или половин банан, за да се даде на десерта повече стабилност и консистенция.
Като алтернатива може да се приготви без нищо вътре и да се украси с шоколадова или медена глазура, когато подготовката приключи . Може да се съхранява в хладилника, увити във филм, за около седмица .
Гръцка Халва
Гръцката рецепта обикновено се обогатява с захаросани плодове и се сервира на масата, поръсена с още пламтящ ликьор. Този вид халва се прави с грис , лъжица бадеми , мляко, захар, масло и лъжица канела.
Приготвянето се състои в покафеняване на бадемите в масло и комбинирането им в тиган с грис и останалите течни съставки, като всичко се заври. След като се свари, сместа се прехвърля във форма за пудинг и се оставя да почива в хладилника преди сервиране.
Турска рецепта
Турският вариант на халва се приготвя стриктно с грис . Малко като гръцкия, той се сервира като десерт с лъжица с типичен сладък и пикантен вкус и мека текстура, която се топи в устата. Турската версия включва следните съставки:
- 100 гр. масло
- 200 гр. от груб грис
- 50 гр. от борови ядки
За сиропа :
- 2 чаши захар (или 1 чаша захар и 1 чаша мед)
- 1 канелена пръчица
- 3 чаши вода
- 1 скилидка
- 1 шушулка от кардамон
- лимонова или портокалова коричка
В процеса да направи това е много подобен на този, вече е показано в основния рецептата, но като цяло се сервират придружени от лъжичка сладолед , бадемови ядки и шоколад.
Халва: руска рецепта
Халва е и десертът с високи постижения в много региони на Русия. Обикновено този десерт се сервира с черен чай, но става идеалната съставка за други винаги сладки препарати.
Руската версия започва от традиционната рецепта, но включва използването на лешници и различни подправки и билки , като мащерка и шафран .
Израел Халва
Вече казахме: може би най-известната и най-известната версия на Халва в света е израелската. Именно Израел очевидно е родил халвата и след това се е разпространил в съседните страни и в целия Близкия изток в многобройните варианти, които споменахме.
Рецептата се основава на тахан , захар и мед и обикновено е обогатена с шам фъстък , но също така и с бадеми, ванилия или шоколад.
Халва сусам: рецепта за Thermomix
За да приготвите този арабски десерт бързо и истински, е от съществено значение да можете да приготвяте тахини , които, както видяхме, са и основната съставка на Халва . Правенето с помощта на Thermomix е особено лесно и евтино.
В допълнение, този сос е и идеалната основа за други рецепти и е вкусен дори и върху собственото си намазване на тост. Консистенцията, която ще получите, ще бъде повече или по-малко течна, в зависимост от вашите предпочитания (можете да добавите малко мляко или течна сметана например).
За да го направите, ще са ви необходими следните съставки :
- 150 грама сусам
- 70 грама слънчогледово олио
Колкото по-бяла е сусамовите семена, които сте използвали, толкова по-ясна е халвата, която ще получите в края на приготвянето.
Подготовка :
Поставете сусамовите семена в кана и ги препечете за 2 минути на 90 градуса, като зададете втората скорост. Прехвърлете семената в чиния и оставете да изстинат. Върнете студените семена в смесителната купа и смесете за 10 секунди на скорост 9. Повторете операцията, докато се получи брашно.
Добавете слънчогледовото масло и смесете за 30 секунди със скорост 4, 5 и 6, като постепенно увеличавате. Прехвърлете на дъното на смесителната купа и повторете операцията, увеличавайки скоростта до 7. Прехвърлете в стъклен буркан и оставете да почива в хладилника.
Моркова халва
Версията с моркови е много популярна в Индия , чиято гастрономическа традиция го включва сред най-известните десерти. За да го направите, използвайте:
- 500 мл мляко
- 6 обелени моркови
- захар
- семена от кардамон
- сушени плодове на вкус
Подготовка :
Първо почистете, обелете и фино настържете морковите. Бланширайте ги на среден огън в тенджера и добавете млякото, като готвите, докато напълно поемат течността.
Поръсете с шепа нарязани семена кардамон, захар и разбъркайте внимателно. Изключете и оставете сместа да се охлади. Сервирайте като десерт с лъжица.
Къде да купя Халвата
Можете да закупите готови тахини или халва в етнически магазини и в най-добрите магазини за хранителни продукти с био продукти. Като алтернатива на Amazon и Ebay има различни версии и формати на цени, вариращи от 2,90 евро нагоре .
Прочетете също:
- Съставките на естественото готвене: масло и ленено семе
- Пикантен тунизийски сос хариса с люти чушки: домашната рецепта
- Кюфтета от нахут и сусам : съставки и рецепта
- Съставките на естественото готвене: кефир
- Как се прави фалафел
- Съставките на естествената кухня: булгур
- Пикантен тунизийски сос хариса с люти чушки