Най- Ласи е индийска напитка, направена от кисело мляко и мляко, ароматизирано с подправки. Пие се прясно и е много освежаващо. Консумира се по време на хранене и улеснява храносмилането, трябва да се отпива, особено в случай на дълги банкети с често пикантна и пикантна индийска храна.
Но освен освежаваща напитка, ласи е и нещо друго: всъщност е призната от Аюрведа като храна, богата на лечебни свойства . Откриваме всичко - от произхода до полезните добродетели.
Какво е индийско ласи?
Indian lassi е прясна напитка с освежаващ и храносмилателен ефект, която се отпива по време на хранене, още повече, ако е пикантна и пикантна.
Приготвя се с прости съставки: кисело мляко, мляко, кардамон и сол, но има и някои вариации на рецептата, с добавяне на други подправки или плодове и зеленчуци.
Произход на ласи
Ласи е роден в района на Пенджаб, северно от Индия, един от най-плодородните региони на Земята. В миналото се е сервирало като придружител на тали, традиционното ястие, състоящо се от различни ястия, сервирани на един поднос, за да се смекчи неговият пикантен и пикантен вкус.
Различни рецепти от ласи
Има не само една индийска рецепта за ласи. Има няколко варианта, които също имат различно име:
- Традиционните ласи или Namkeen, разпространени в индийския субконтинент, се приготвят единствено чрез смесване на кисело мляко с вода и сол. Обикновено се нарича солено ласи и много прилича на турското айряново мляко
- lassi dolce е вместо това вариантът на безалкохолната напитка с добавка на захар, вместо сол и ароматизирана с розова вода или лимонов сок
- Манго ласи е може би най-известният вариант на ласи в света, но произхожда от Индия, където мангото се смята за свещен плод от будистите и индусите. Направен е от кисело мляко, мляко и мангова каша със или без захар. Тази напитка стана известна в Малайзия, Сингапур, САЩ и Англия, които след това промениха и уестърнизираха рецептата, например чрез добавяне на сметана.
- chaas е традиционно ласи, към което се добавя вода, за да се намали консистенцията му. Той добавя в допълнение към сол, кимион или кориандър или нарязан пресен джинджифил . Това е най-популярната напитка в цяла Индия.
- bhang lassi е версията, получена от инфузията на коноп sativa, която съдържа Bhang, течно производно на канабис. Тази напитка е законна в голяма част от Индия.
- шафраново ласи, типично за Синд, Раджастан и Гуджарат
- lassi Makkhaniya се добавя с топено масло или избистрено масло и става по-кремообразно, като млечен шейк
Когато пиете ласи
Препоръчва се сутрин да се пие с добавка на плодове, защото е добър, дава чувство за ситост в продължение на няколко часа и е енергична закуска.
Вместо това класиката се консумира по време на хранене, като освежаваща напитка, особено през горещия сезон, и за подпомагане на храносмилането .
Хранителни стойности на ласи
Lassi съдържа ензими, млечни ферменти, рибофлавин, минерали (по-специално калций), витамин В (и особено витамин В12 ) и други вещества, които са ценни за здравето на деца, възрастни и възрастни хора.
Той е една от пробиотичните храни във всички отношения и се бори с холестерола, насърчава растежа на полезни чревни бактерии, намалявайки лошите.
Класическа рецепта от сладко ласи
Съставки за 1 чаша:
- 1 буркан пълно бяло кисело мляко
- 1 супена лъжица захар или мед
- 1 чаша кубчета лед
- 1 щипка сол
- 1 щипка кардамон или кимион
Подготовка . Смесете съставките, докато получите гъста и кремообразна напитка, подобна на млечни шейкове. Ако искате да е по-малко кремообразен, добавете малко вода.
По желание можете да добавите и други подправки като ванилия, кимион, карамфил, канела, анасон, индийско орехче , шафран или дори парченца джинджифил .
За плодово ласи добавете любимите си обелени и нарязани плодове към пасатора в края. Сервирайте хладно, но не студено.
Други вариации
- Бадем Lassi : Преди да смесите, добавете 1 чаена лъжичка Herbonic прах.
- Розово мляко : преди да го смесите, изсипете няколко капки розова вода и, ако желаете, го подсладете.
- Кокосов орех Lassi : Добавете малко кокосово мляко или дехидратирани кокосови люспи и по желание кафява захар .
- Солено Ласи : Добавете малко сол, смлян кимион и джинджифил на прах. Според Аюрведа тя е особено полезна за храносмилането.
Други възможни варианти са например ласи с ванилия, канела и мента.
Къде купувате ласи
Традиционната рецепта се приготвя бързо у дома. Но има и търговската версия с дълъг живот, която лесно може да се намери в азиатските магазини за храни, в някои супермаркети на гишето и в магазините за биологични храни.
Предлага се и онлайн и струва малко повече от кисело мляко.
Ако купувате дълготрайно ласи, по-добре е да предпочетете биологичен продукт и да сте сигурни, че опаковката е непокътната и не е подута.
Ласи: свойства и ползи
Индийският Lassi е съставен от кисело мляко и следователно съдържа млечни ферменти, които са полезни за укрепване на имунната система, по-специално, укрепва първата бариера срещу агресията на вируси и бактерии, която се намира в червата.
Той поддържа чревната лигавица здрава също като подпомага чревната моторика и прочиства .
Нека да видим всички свойства на тази напитка:
- подпомага храносмилането благодарение на ензимите
- успокоява стомашни проблеми като киселини и подуване на корема и е полезен при повечето стомашни заболявания
- укрепва чревната бактериална флора ,
- укрепва имунната система
- осигурява калций и подобрява здравето на костите,
- осигурява протеини, които помагат да се поддържа здрава мускулната система
- осигурява витамини от група В и В12, полезни за тези, които следват вегетарианска диета
- той регулира мързеливото черво и е особено показан в случай на мързеливо черво и хемороиди
- попълва течностите, загубени чрез изпотяване
Ласи пиян редовно помага да се справи с нискокалоричната диета, защото намалява стимулите на глада и вместо това дава усещане за ситост.
Това е пробиотична храна, която допринася за функционирането на храносмилателната система. Обогатен с някои подправки, той може да помогне за предотвратяване на рак на дебелото черво, черния дроб и панкреаса.
Ласи и аюрведична медицина
Аюрведическата медицина разглежда храната като лекарство. И тази напитка идва от обичая да се разрежда киселото мляко с вода, за да стане по-смилаемо. В допълнение, Аюрведа свързва ласи с различни подправки: кардамон , канела, кимион , мента и пипер, а различните комбинации имат специфични терапевтични свойства:
- с мента за подобряване на благосъстоянието на кожата
- с манго за предотвратяване на слънчев удар и топлина през лятото
- с кимион срещу гастроентерит
За аюрведичния лекар тази напитка никога не трябва да се консумира студена , а при стайна температура или хладка, тъй като по този начин подпомага храносмилането и тялото може да усвои всички хранителни свойства.
Освен това съветът е да го консумирате сутрин или с обяд, никога след 17 часа.
Противопоказания
Lassi като Ayran е напитка на базата на кисело мляко. Той е противопоказан, ако страдате от непоносимост към лактоза.
Останалите съставки трябва да се добавят въз основа на непоносимостта към храната.
За да направите своя собствена рецепта, препоръчваме използването на качествени продукти и евентуално естествена минерална вода. Ако закупите търговския продукт, не забравяйте да прочетете произхода, състава и срока на годност. Ако е възможно, предпочитайте биологичен продукт.