Кюфтета с лимон
Лек втори курс, с аромат на цитрусови плодове и аромат: тук е рецептата за лимонени кюфтета, ястие, което трябва да се вкуси.
Кюфтетата от лимон са второ много ароматно ястие, вкусно и питателно.
Рецептата се приготвя с кайма, към която се добавят настъргана лимонова кора и лимонова мащерка . След това кюфтетата се прекарват в лек слой брашно , слагат се в тиган, покафеняват се и се сваряват с бяло вино , лимонов сок и вода .
Те се различават от класическите кюфтета по това, че в края на готвенето са обвити в вкусен и цитрусов крем , вкусен и много особен. Този изискан и ароматен крем ги прави подобни на известните лимонови ескалопи, като отвътре остават меки и меки с нежен и приятен аромат на цитрусови плодове .
Те са лесно и бързо ястие за приготвяне, също много подходящи за импровизирана вечеря и ще се харесат на цялото семейство.
Те са много смилаеми и леки, идеални за тези, които искат да вкусят здравословно леко ястие, но не искат да се откажат от вкуса: всъщност, калориите за една порция са доста ограничени, около 230 .
Те могат да бъдат придружени от свежа и лека гарнитура като смесена салата, подправена със сос цитронет. Но те са отлично сдвоени с по-важни гарнитури като картофено пюре, меки и ароматизирани с малко настъргана лимонова кора . Сезонните зеленчуци на скара, задушени или печени на скара, също са добри, след като сте ги поръсили с лек слой галета или настърган пекорино .
Те също се превръщат в оригинално и апетитно единично ястие, когато се сервират с варен ориз .
Винаги използвайте органични и необработени лимони : ако нямате такива, разтрийте ги и ги оставете да киснат 5 минути с амучина или леко подсолена вода заедно с чаена лъжичка бикарбонат . Никога не използвайте лимонова кора, която на опаковката показва, че корите не са годни за консумация .
За да направите препарата още по-вкусен, използвайте сухо бяло вино с плодов аромат като Vermentino, Pigato или Vernaccia .
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 20 минути
Състав
- 300 г кайма телешко
- 1 супена лъжица галета
- 1 супена лъжица настърган пармезан
- 1 цяло яйце
- 1 голяма настъргана необработена лимонова кора
- 4 супени лъжици нарязан магданоз
- 2 стръка мащерка с лимон
- 1 супена лъжица брашно
- 5 супени лъжици сухо бяло вино
- 2 скилидки чесън
- 20 г масло
- 150 г вода
- 5 супени лъжици органичен необработен лимонов сок
- 10 обелени шам-фъстъци
- розова сол
Подготовка
- Разбийте яйцето в купа. Овкусете с малко розова сол и разбийте леко.
- Добавете каймата, Grana Padano, галетата, лимоновата кора, 2 супени лъжици нарязан магданоз, щипканите листа на стрък лимонова мащерка и малко повече розова сол.
- Смесете всички съставки, докато получите хомогенна смес и я оставете да почива за един час в хладилника с покрития съд.
- В този момент направете кюфтетата, като вземете малко тесто наведнъж. Прекарайте го между дланите си, за да получите кюфтета с повече или по-малко същия размер.
- След като сте готови, пасирайте всички кюфтета, но едно по едно, в брашното.
- Комбинирайте водата, виното и 4 супени лъжици лимонов сок в купа, след което разбъркайте.
- Сложете маслото в незалепващ тиган заедно с 2 обелени и леко натрошени скилидки чесън.
- Включете котлона на много слаб огън и оставете маслото да се разтопи и леко покафенее скилидките чесън. След това ги извадете и поставете кюфтетата в тава.
- Сотирайте кюфтенцата в масло на слаб огън за няколко минути, като разклащате тигана, така че да покафеняват и овкусяват от всички страни.
- Когато стане златисто кафяво, намокрете кюфтетата с приготвения по-рано коктейл от течни съставки и добавете грубо натрошените шам-фъстъци в хаванче.
- Веднага намалете котлона, покрийте и гответе около четвърт час, като от време на време обръщате тигана, за да разклатите кюфтетата и им помогнете да се готвят. По време на тази фаза уверете се, че течността за готвене не се консумира напълно, а леко се сгъсти.
- Накрая махнете капака. Поръсете с 2 супени лъжици нарязан магданоз и листата на другия стрък лимонова мащерка и след това поръсете с 1 супена лъжица лимонов сок.
- Оставете го да се изпари за няколко секунди на слаб пламък, като от време на време разклащате тигана, така че кюфтетата да са мокри с лимоновия сок и подправени с ароматните билки.
- След като лимоновият сок е оформил мек крем, изключете котлона и веднага сервирайте лимонените си кюфтета горещи.
Приятен апетит!!!