Нека открием свойствата и употребите на чая , считан за най-популярната напитка в света след вода!
На чай (Camellia Sinensis ботаническо наименование) е вкусна напитка се сервира в различни часове на деня и изумителен запаси от природни ползи.
Символ на гостоприемството в Китай, Япония или Магреба, той е алтернатива на кафето , което продължава да съблазнява всички, не само британците. С 15 000 чаши в секунда, изпити в световен мащаб, той всъщност е най-консумираният след водата.
История и произход
Храстите на Камелия Синенсис първоначално произхождат от Китай, вероятно от региона между Бирма, Северен Виетнам и Юнан и всъщност тази напитка за първи път се утвърди сред китайците, които вече я използват през V век за лечение на задържане на вода и подобряване на храносмилането. .
От 1000-та година чаят се е превърнал от лекарство в ежедневна напитка . Консумира се под формата на брикети, първо изпечени и след това намалени до прах, за да се смеси с вряла вода. Добавени бяха някои съставки като сол, подправки, гранясало масло ... И така и до днес се консумира в Тибет!
От 1200 г. се появяват първите разхлабени чайове, по-лесни за производство и приготвяне и износът им започва първо в Азия, а след това в Европа. Възходът му на Запад започва през 1600 г., като бързо става обект на процъфтяваща търговия.
В Япония тя се появява в 700 г. , донесена от будистки монаси, но тя се разпространява едва през 15 век, кодифицирайки все по-сложен стил и церемония.
Днес Индия, Шри Ланка, Китай, Япония и Кения са основните производители.
Различните видове
Намираме всички цветове! Листата винаги са от една и съща Camellia sinensis, производствените процеси се променят. Така че имаме черен чай (отказан в много ароматизирани варианти), зелен, червен, бял. Всички видове тази напитка са без калории (ако не са захарни), мазнини и холестерол , докато са богати на танини , антиоксиданти и стимуланти на нервната система.
Чай или чай
Първо, нека да изясним как тази дума е написана на италиански. Той произлиза, както можете да си представите, от английския чай. Двете условия са приети. На английски думата е заимствана от китайския tcha, който става тай и накрая чай.
Търг
Най-често срещаният вид, получен от валцувани и ферментирали листа. Последното е процес, който се състои в оставяне на листата в топла и влажна стая в продължение на няколко часа.
Зелен чай
На зелен чай се получава от листата изпаряват и след това валцувани , без да е ферментирал , така че да се запази по-антиоксидантни свойства. Придава му съвсем различен вкус.
Жълт чай
Произведен изключително от скъпоценни камъни, той е рядък и деликатен.
Бял чай
В бялата е леко ферментирал. Листата се сушат на открито и не се подлагат на окисляване . Има особено нежен вкус. Има и „сини“ сортове като Oolong или Wulong, които обикновено се срещат между зелени и черни, с различна степен на окисляване.
Червен чай
В червената е неправилно, описана като такава, в действителност, е получен от бобова култура произхождащ от Южна Африка, наречено Roiboos . Това е инфузия, която не съдържа теин.
Пу-ер
Pu-erh заслужава отделно споменаване , което има процес на микробна след ферментация след изсушаване, при което зелените листа се компресират в брикети.
Можете да го намерите директно онлайн:
Матча чай
Традиционният японски чай се свежда до прах с цвят на изумруд, който се използва за едноименната церемония и може да се наслаждава, след като го смесите добре с бамбукова четка . Той не е ферментирал и може да се намери в различни вариации, дори и с подпушен ориз, Gyokuro. 
Органичен Matcha зелен чай на прах (КУЛИНАЛНА ГРАДА) 100гр. The Matcha Made in Japan Uji, Киото. Идеален за десерти, смутита, чай с лед, мляко и готвене като съставка в рецептите Цена: € 13.95 (€ 139.50 / кг) 
Цените актуализирани на 08-19-2020 в 15:54.
Как на вкус и кога
Как се приготвя
Малко количество се влива - в листа в метален филтър или директно в готово саше - във вряща вода за няколко минути и след това се наслаждавайте според вашите навици. Водата трябва да е близо до точката на кипене (при 80 °), а продължителността на инфузията варира в зависимост от вида . От 3 минути за черното, до 5 минути за зеленото, до 10 минути за бялото.
Можете да изберете да го купите свободно, като не забравяте да го държите в тъмна херметична кутия, по-добра от метална, която го държи далеч от светлина. Качеството му превъзхожда това в сашетата.
Практическите сашета са навсякъде, които могат просто да се сложат в чашата и да се оставят да се влеят, но те са много по-скъпи и с по-ниско качество.
Можете да добавите воал от мляко, английски стил или резен лимон . Може да се подслади на вкус или да се подслади с мед, но мнозина, особено на Изток, където го придружават с ястия, го предпочитат „натурален“.
Чаят й всеки час
Има няколко вида. За да не се загубите, ето само няколко съвета. В зависимост от сорта, той съдържа различни степени на теин и витамин С. Това са елементите, които трябва да имате предвид при избора на време за пиене на хубава чаша.
Сутрин. Препоръчва се на черния чай, приготвен като Цейлон или Асам, които събуждат вкусовите рецептори.
Ранен следобед . Зеленият чай е перфектен, тъй като е богат на витамин С и подпомага храносмилането. Необходимо е обаче да изчакате поне два часа след хранене, преди да изпиете чаша, тъй като съдържащите танини биха ограничили усвояването на организма от желязо.
Късен следобед. По-леките сортове като Darjeeling или Keemun са идеални за това време на деня. Тези сортове могат да бъдат обогатени с аромати, листа и подправки и по този начин да станат Ърл Грей (с бергамот), чай от жасмин, руски ароматизиран чай или с подправки.
Храна . Пушеният черен чай би могъл да се комбинира с леко подправени ястия, докато по-малко силният черен чай с преобладаващ вкус ще бъде отличен.
Вечер . Можете също така да изпиете чаша в края на деня, просто изберете сорт с ниско съдържание на теин, като полуферментирал Oolong.
СЪЩО ОТКРИЙТЕ и другите приложения на чая : много идеи за творческа повторна употреба
Имот
Освен, че е приятна на вкус, тази напитка има повече от петстотин активни вещества като танини, протеини, витамини В, С и Е, органични киселини, минерали (фосфор, флуор и магнезий), полифеноли и други вещества като кофеин. Преди всичко последният, като танинът, придава на чая горчивия си аромат и вкус, които имат антиоксидантни свойства.
И именно тази антиоксидантна сила прави чая толкова полезен за здравето. Полифенолите всъщност забавят окислителния стрес на клетките и предотвратяват размножаването на вредните свободни радикали.
Всъщност чаят, за разлика от кафето, въпреки че е стимулант, който насърчава концентрацията, не предизвиква възбуда. Всъщност тя е в състояние да се отпусне, без да предизвиква сънливост, благодарение на наличието на аминокиселини (като теанин), които имат релаксиращо действие .
Богат на микроелементи, които правят косата, ноктите и емайла на зъбите по-силни, биха предпазили от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак или артрит.
Тези ползи идват от всички сортове, но по-специално от тези, които обикновено консумираме: черен и зелен чай.
Свойства на черния чай
Той има стимулиращ ефект благодарение на теина, алкалоид, който подпомага интелектуалната активност в случаи на интензивни ангажименти и е тоник за сърцето. За засилване на стимулиращия ефект на черния чай е теообминът (присъстващ и в шоколада ), който също е антидепресант .
Ефектите на тази естествена готварска съставка обаче зависят от вида и продължителността на инфузията. Колкото по-кратко е (около 2 минути), толкова повече кофеин и по този начин ще го стимулира, макар и не толкова много кафе . Колкото по-дълго е (3-5 минути), толкова по-голямо е количеството на танинова киселина , която деактивира кофеина чрез комбиниране с него и намалява стимулиращия ефект и прави вкуса горчив.
Съществуват обаче много полифеноли, които го правят защитен срещу сърдечно-съдови заболявания , докато танините изпълняват противовъзпалителна функция.
Фазата на ферментация премахва част от витамините и увеличава количеството кофеин. Той обаче съдържа витамин В, включително В1, В2 и Е , калий , магнезий , калций , цинк и флуорид, който защитава зъбите и костите.
Свойства на зеления чай
Зеленият е богат на витамин С : една чаша покрива около 10% от дневната му нужда. Препоръчва се за тези, които спазват диети за отслабване, защото затрудняват чувството на глад. Освен това кофеинът и теоброминът улесняват елиминирането на мазнините .
Освен това е детоксикиращ , пречиства организма и особено след похапване се препоръчва да го приемате в различно време на деня, като започнете сутрин на празен стомах, освен това е диуретичен и източващ .
По- голямото количество полифеноли в сравнение с ферментиралия го прави по -ефективен като антиоксидант , по-специално катехините се борят със свободните радикали, възпрепятстват образуването на ракови клетки, борят се с лошия холестерол (LDL) и предпазват от сърдечно-съдови заболявания. Той предпазва стомаха и е богат на витамини от група В .
Противопоказания
Пиенето на зелен чай не се препоръчва на хора с анемия, защото танините затрудняват приемането на желязо в организма . Не е подходящ за бременни жени и хора, страдащи от сърдечна недостатъчност.
При безсъние е най-добре да избягвате да го пиете във вечерните часове. Това противопоказание не съществува в зеленото, тъй като производственият процес елиминира по-голямата част от теоина.
Препоръчани книги
Ако сте почитател на тази напитка, тогава може да намерите тези книги: Чай: История, Тероари, сортове Цена: 31,99 € Цените са актуализирани на 19-08-2020 г. в 15:54 часа. Книгата за чай от Окакура Какуз с увод от Никълъс Тамблин (илюстрирана) Цена: € 6,39 Цените актуализирани на 19-08-2020 г. в 15:54 часа. Чай ... История, тероар, разнообразие. Чайна къща. Camellia Sinensis Цена: 30,00 € Цените са актуализирани на 19-08-2020 г. в 15:54 часа.
Други напитки за откриване
Разгледайте други алтернативни напитки :
- Каркаде , характерни свойства
- Йерба мате , енергизиращата напитка от Южна Америка
- Honeybush , алтернатива на чая
- Гуарана , ползи и свойства