За да се консумира с повишено внимание, горчивият бадем е разнообразие от бадеми, които трябва да се поглъщат само варени и в ограничени количества, за да се избегнат рискове за здравето.
Най- горчиви бадеми са различни разпознаваем бадем, както за вкус и за формата. За разлика от сладките, те трябва да се консумират с особено внимание, като се имат предвид потенциално токсичните и летални ефекти.
Горчиво бадемово растение
Този вид бадеми са семената, присъстващи в черупката на плода на растението Prunus Dulcis var. Горчив. Въпреки че семената на бадемовото дърво обикновено са сладки, някои могат да бъдат горчиви.
Специалният аромат на тези бадеми изглежда се дължи на един рецесивен ген, който определя този вкус. Като съставка за десерти, те придават специфичен и безпогрешен аромат.
Горчиви бадеми, годни за консумация или не?
Тези по-малко благородни и здрави братовчеди от сладки бадеми могат да се ядат. Изключително важно е обаче да ги приготвяте преди консумация, за да избегнете всякакъв риск за здравето.
Сурови горчиви бадеми
Консумацията на тази сурова храна е напълно противопоказана. От друга страна, дозата, считана за смъртоносна, е равна на около 50 бадема, много трудна за поглъщане предвид неприятния вкус.
Горчиви бадеми, варени
Готвенето на тези бадеми избягва риска от проблеми за човешкото здраве. Благодарение на особената чувствителност към топлина, всъщност циановодородът, който прави тази храна потенциално опасна, не е опасен в варените бадеми.
След като бъдат приготвени, те могат да се използват в малък процент като съставки за приготвяне на десерти или конкретни напитки.
Тъй като съществува риск от отравяне
Рискът от отравяне поради поглъщането на тези сурови бадеми е реален. Горчивият вкус обаче има тенденция да разубеждава от критична консумация. За хората по време обикновено са необходими 50 или 60 бадема, за да измислят смъртоносна доза.
В случай на деца обаче, само 5 или 6 парчета може да са достатъчни, за да поемат сериозни рискове. Симптомите на отравяне включват повишена честота и дълбочина на дишане, главоболие, световъртеж, загуба на съзнание, конвулсии, до спиране на дишането.
Нека разгледаме по-отблизо какво съдържат и кои са специфичните вещества, които могат да причинят отравяне
Горчиви бадеми какво съдържат
Този сорт бадеми съдържа потенциално токсични вещества, които придават типичния горчив вкус.
Амигдалина
Амигдалинът е вещество, което се намира в тези бадеми. По-конкретно, това е цианогенен гликозид, който се разгражда по време на храносмилателния процес и по този начин е в състояние да освободи токсично вещество като циановодород.
Цианид
Цианидът сам по себе си не присъства в тези бадеми, но може да се получи след трансформационен процес.
Циановодород
Циановодородната киселина е веществото, което придава на тази храна неприятен вкус. Безцветна и летлива течност, тя лесно се идентифицира с типичния си вкус на горчив бадем. Също така се съобщава, че те съдържат синя киселина. Не е изненадващо, че синята киселина беше името, с което в миналото се обозначаваше циановодородна киселина.
Горчиви бадеми противопоказания
От състава на тези съставки, изброени по-горе, е лесно да се реализират техните противопоказания, които могат да бъдат схематично посочени, както следва:
Горчиви бадеми деца
Препоръчително е да избягвате даването на тези бадеми на деца. Въпреки че консумацията на суровини е малко вероятно поради техния лош вкус, много малко са достатъчни, за да се определят потенциалните опасности за здравето.
Горчиви бадеми по време на бременност и кърмене
За бременни жени консумацията на тези храни е напълно противопоказана, дори в малки дози.
Дори по време на периода на кърмене трябва да се избягват както храни, така и напитки, съдържащи това разнообразие от бадеми.
Ползите от горчивите бадеми
Предотвратени рисковете чрез готвене и намалена консумация, тези бадеми имат и интересни полезни свойства.
Основните свойства, които им се приписват, се дължат на наличието на витамин В17. Приет в ограничени дози, той може да има лечебен ефект дори при сериозни патологии.
Горчиви бадеми как да ги използвате
Използването на тези бадеми от горчивия вариант е широко разпространено както в кулинарната област, за приготвяне на сладкиши и напитки, така и в козметичната област.
Горчиво бадемово масло
Тези конкретни естествени съставки се използват за производството на масло, използвано както в сладкарството, така и в козметиката.
Амарети горчиви бадеми
Една от най-честите кулинарни употреби на тези бадеми е свързана с приготвянето на амарети. Използвани в малък процент заедно със сладки бадеми, те помагат да се придаде типичният вкус на тези сладкиши.
Orgeat горчиви бадеми
Винаги в комбинация със сладки бадеми, горчивите се използват и за приготвяне на характерна напитка като ечемик.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Всичко за бадемовото масло : идеално за готвене и естествена красота
- Масло от сладък бадем , наистина страхотен натурален продукт за лице и коса
- Марципан : как да приготвим бадемова паста у дома
- Бадемово брашно : свойства и как да си го приготвите сами
- Как да си направим бадемово сирене