Идеалният гарнитура за торти, шоколадовата глазура е допълнително алчно докосване, за да направят десертите перфектни. 
В черешката шоколад е идеалното прикритие, за да украсят торти като Сахер и други десерти, но могат да изкушат замразени десерти, сладолед, бисквити и тарталети.
Може да се приготви и у дома, за да се получи успешен резултат при приготвянето на десерти. Освен че ги прави още по-вкусни, това също така помага да се маскират всички козметични дефекти.
Шоколадова глазура: основна рецепта
Съставки за торта с диаметър 24-25 см:
- 300 грама тъмен шоколад
- 150 грама гранулирана захар
- 130 мл вода
Подготовка. Пригответе сироп, като разтворите захарта във водата и я доведете до кипене на слаб огън. След като получите консистенция, подобна на сироп, добавете разтопения шоколад в марино или в микровълновата, като разтривате . Тоест: изсипете половината от сиропа в центъра на разтопения шоколад, като бъркате непрекъснато и след като започне да става лъскава и емулсията започне, включете останалия шоколад отстрани и след това добавете другата половина от сиропа.
След като стане леко топло, консистенцията на черешката ще бъде по-малко течна и по-твърда. За разлика от нормалния разтопен тъмен шоколад обаче, той не се втвърдява и може да се използва за украса на десерти с помощта на шпатула или плосък и широк нож.
Шоколадова глазура: веганска рецепта
За да приготвите глазурата предлагаме друга рецепта, също така подходяща за веганите, можете да преразгледате използването на какао на прах вместо шоколад или просто да добавите фъстъчено масло към тъмен шоколад в съотношение 1 до 3 или дори 1 към 2, за да стане по-течен и по-малко устойчив на рязане. В случай на какао, съставките могат да се дозират, за да се постигне най-добрата желана консистенция.
Съставки за торта с диаметър 24-25 см:
- 220 гр пудра захар
- 30 грама неподсладено какао на прах
- 70 гр. Вода
Подготовка . Изсипете пресятата захар и какаото в купа. Изсипете врящата вода и разбъркайте бавно с лъжица. След като имате кремообразна смес, използвайте черешката като гарнитура за любимите си десерти.
По-голямото или по-малкото количество използвана вода ви позволява да регулирате плътността на глазурата според употребите, за които е предназначена.
За гарнитурата на бисквитите например е за предпочитане по-гъста глазура , получена чрез наливане на вода по малко. За тортите обаче се препоръчва по-течна консистенция .
Препоръчително е веднага да използвате черешката, която, изсъхвайки бързо, би могла да съсипе крайния ефект.
Шоколадова огледална глазура
Ако искате, можем да ви дадем и сладкарска версия, за да вземете огледалната глазура. Подходящ за покриване на студени десерти или деликатни торти. Съставките за торта с диаметър 24 см са:
- 135 гр. 35% прясна сметана за десерти
- 65 гр горчиво какао
- 205 грама гранулирана захар
- 160 мл вода
- 7,5 г хранителен желатин в листа
Подготовка. В тиган с дебело дъно смесете всички съставки с изключение на желатина, като внимавате да пресеете какаото, за да избегнете бучки.
Когато достигне температура 104 ° (т.е. когато кремът започне да се увеличава по обем и достигне кипенето) изчакайте 1 минута и свалете от котлона.
Доведете до 50 ° и потопете вече омекотения желатин в топла и изцедена вода. Оставете да изстине до 35 ° -38 ° (дори в хладилника), преди да го използвате.
За да остъклите, поставете тортата върху дъска за рязане или телена поставка и я нанесете върху много студената торта. Просто го изсипете промиващо в центъра на тортата, той ще се плъзне и сгъсти бързо, без да е необходима шпатула.
За перфектна черешка може да се нуждаете от:
Може да се интересуват от други шоколадови десерти, които да покриете с глазура:
- Шоколадова торта без яйца или масло
- Шоколадови мъфини без масло и яйца
- Шоколадова торта без масло или яйца: рецепта
- Бисквитки с чип с рикота от рикота
- Веган шоколадов салам: С орехи, бадеми и остатъчни сухи бисквити
- Шоколадови или грисби бисквити без яйца: рецепта
- Черен шоколад, класическата рецепта
- Бачи Перугина: рецептата за приготвянето им у дома
- Торта Sacher: класическият австрийски десерт
