Римско пангяло
Pangiallo е типичен десерт на Лацио. Традиционно се получава чрез сместа от сушени плодове, мед и захаросан цитрон, към които са добавени бадеми, орехи, борови ядки, лешници, стафиди и шам-фъстък
Pangiallo, по-известен като римското pangiallo е типичен десерт на Лацио , който има своя произход в древен Рим и по-точно през имперската епоха. В онези дни разпространението на тези златни сладки, по време на празника на зимното слънцестоене, беше добро знамение за завръщането на слънцето. Всъщност тя е украсена с тънък слой, състоящ се от златиста кора, която придава на тортата типичния си блясък.
Типичният римски пангиало е претърпял многобройни трансформации през вековете.
Традиционно pangiallo се получава чрез сместа от сушени плодове, мед и захаросан цитрон , която след това се подлага на готвене и се покрива със слой тесто за яйца.
До съвсем скоро при приготвянето на pangiallo римските домакини слагаха ядките от летни плодове (сливи и кайсии), подходящо изсушени и консервирани на мястото на скъпите бадеми и лешници.
В последната реинтерпретация на римското пангяло, от майстора Анджело Колапиччони, към традиционната рецепта са добавени и бадеми, орехи, борови ядки, лешници, стафиди и шам-фъстък.
Той има много съставки, но е много прост за приготвяне и също така доста бърз. Много е добър и тъй като е богат, сушени плодове не могат да липсват дори на коледната трапеза!
- Добив: 4 пангиали
- Приготвяне: 40 минути
- Готвене: 40 минути
Състав
- 200 грама обелени бадеми
- 200 грама орехи
- 200 грама обелени лешници
- 100 грама борови ядки
- 100 грама смесени захаросани плодове
- 300 грама стафиди
- 250 грама брашно
- 200 грама мед
- настъргана портокалова кора
- настъргана лимонова кора
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 пакетче шафран
- вода
Подготовка
- Загрейте меда в тенджера, докато стане течен, като комбинирате кората от портокал и лимон.
- Накиснете стафидите за около 30 минути.
- Pangiallo може да се направи още по-богат, като добавите към сместа сушени смокини и шам-фъстък. В този случай балансирайте дозите, като намалявате количествата сушени плодове.
- Едро нарязваме сушените плодове и го комбинираме в купа с захаросаните плодове, изцедените стафиди и нарязания шоколад.
- Добавете мед и разбъркайте. След това добавете брашното малко по малко и разбъркайте добре, докато всичко стане компактно.
- С размачкани ръце оформете четири хляба със сместа и ги поставете върху лист за печене, за да почиват няколко часа.
- Пригответе глазурата, като поставите брашното, олиото и шафранът, разтворени в малко вода в тенджера, за да се загрее.
- Добавете още вода, за да образувате течно тесто, с което да намажете тестото.
- Печете на 180 градуса за 40 минути, докато над тестото се образува коричка.