Сицилианска касата
Една от типичните рецепти на сицилианското сладкарско изкуство, лесен за приготвяне десерт, идеален за оригинален самостоятелен подарък или за великденски обяд.
В cassata е типичен сицилиански сладки сладкиши, особено на град Палермо. В миналото тя се е използвала изключително за празнуване на Великден в сладостта след дългия постен период на въздържание, днес се ползва през цялата година.
Приготвянето не е особено трудно по отношение на десерта, вместо това декорацията може да бъде разкошна, в бароков стил, който следователно изисква определено ръчно умение, но въпреки това сладки удовлетворения.
Този десерт , подобно на други сицилиански ястия, се влияе от арабите. Името произлиза от арабския "Quas 'at", което означава кръгла купа, в която се преработва тютюнът, прясно сирене, със захар, покрито с тесто за хляб и накрая изпечено във фурната.
В предложената рецепта е доста лесно, в обсега на дори най-малък опит. Съставките са прости, като рикота, тъмен шоколад и захаросани плодове, всички смесени със захар и използвани като пълнеж между два диска от гъба торта, покрита със зелено цветно кралско тесто и украсена по желание.
Касата във фурната
Тази версия на касата все още съществува, печена и приготвена по подобен начин, разликата е, че основата е направена от сладкарски сладкиш, покрит с диск от гъбен кекс, леко мокър с бяла марсала. Пълнежът се приготвя с рикота, захар, шоколад и захаросани плодове и след това се покрива с сладкарски сладкиш .
Преди да изпечете тази торта, поставете ножа на нож три или четири пъти върху повърхността. Печете във фурната на 180 ° C за 40 минути. След като изстине, поръсете касата с пудра захар.
- Добив: Обслужвани са 6 души
- Приготвяне: 2 часа 0 минути
Съставки
- 2 диска с диаметър от гъба за торта 25 см, вижте основна подготовка
- 600 грама рикота от краве мляко
- 160 грама пудра захар
- 150 грама тъмен шоколад на малки парченца
- 150 грама захаросани плодове на малки парченца
- 20 грама обелени шам-фъстъци
- Марсала бяло вино
- 250 грама бадемова паста
- оцветител за зелена храна
Подготовка
- Пригответе тортата с гъба (вижте основна рецепта).
- В голяма купа разбийте захарта с рикотата. Добавете шоколада, захаросаните плодове и шам-фъстък.
- Изравнете основата на тиган с пружинна форма (диаметър 25 см) с хартия за печене. Диаметърът на хартията за печене трябва да бъде по-голям от този на тавата за кекс, така че тя да излезе от ринга, когато е затворена. Затворете пръстена. Тази процедура ще ви помогне да премахнете касата от тигана. Поставете диск от гъбен кекс върху тигана, намокрен с Марсала, изсипете пълнежа и покрийте с другия диск от гъбен кекс, все още мокър с Марсала. Покрийте повърхността на тигана със залепващ филм и хладилник за около час и половина.
- Работете бадемовата паста върху работна повърхност, поръсена с пудра захар, разбъркайте в багрилото, докато получите любимия си нюанс на зелено. Разточете диск от бадемова паста с точилка, за да покриете цялата касата, включително страни с дебелина 4-5 мм.
- Извадете тигана от хладилника, извадете филма и откачете страните. Поставете ястие за сервиране върху касата и бързо обърнете върху чинията. Извадете дъното на тигана.
- Поставете кралската паста върху касата, като я подкрепите с две ръце, за да не я счупите и да покриете цялата повърхност. Украсете по желание.
Украсявам го много просто с маркер за храна, но можете да се отдадете на захаросани плодове, изборът е ваш.