Крепи с радика и горгонзола
Деликатно и бързо ястие за приготвяне. Нека да разберем как се приготвят кремовете от радикшио и горгонзола.
На френски креп има само името. Всъщност историята му започва с Мария де Медичи, дъщеря на Лоренцо Великолепната.
Когато се омъжи за Хенри II от Франция, тя доведе със себе си цял съд, съставен от музиканти, художници, гравьори, поети и най-вече 25 кулинари.
Всъщност той искаше да научи френския на добър начин на живот и добри нрави. Положиха се големи усилия за възпитание на хора, които по онова време дори не знаеха използването на вилици или бельо.
В цикория и Горгонзола палачинки са най-италиански ястие е възможно: в действителност, ако креп е древното crespella г. радичио е зеленчук изобретен от венецианските селяните, точно както Горгонзола е в резултат на грешката пиян Bergamino.
Три истории за едно ястие: креп, радикчо, горгонзола
Горгонзола беше най-вкусната грешка в историята. След като забрави да добави сол в изварата от предишния ден, ломбардска овчарка смеси заедно двудневното сирене, без да вземе предвид малките плесени, които са се образували междувременно.
Тези плесени създадоха сирене, което изглежда на стопанина на добитъка се повреди и което вместо това се превърна в едно от най-известните сирена в света.
Следователно рапичките и горгонзола са резултат от три съществени събития: кражба на име, блестящо изобретение и чудотворна грешка.
Простотата е богатство
Рецептата по своята простота е изключително сложна. Защото не е лесно да се направи отличен креп , но преди всичко е сложно да се постигне благороден баланс между толкова различни вкусове.
Първият, крепът, е много древен. Варо дори говори за това.
В радичио е може би най-модерните от трите. И тогава най-вече горгонзолата , най-благородният от сините в света, резултат от древна мъдрост и много модерна упоритост.
Всъщност е необходимо да се внимава какъв вид горгонзола да използвате, не твърде мек и не твърде узрял, без масло или маскарпоне. По същия начин радикът трябва да е кръгъл и не дълъг, дружелюбно горчив като гения на непокорен любовник.
Въпроси на съвършенството
Това ястие е перфектно, когато всеки един компонент е перфектен. Но това не е достатъчно, защото истинската тайна се състои в хармонията на цялото.
Днес крепите се използват безразлично за сладки или пикантни резултати. В радикио и горгонзола нито едното, нито другото не се възприемат.
Това не е кръстоска между два вкуса, а нещо друго. Горчивото и киселото оставят в устата безпогрешна свежест, която разказва истории, които са различни и в същото време сходни. Точно както всичко, което е ценно и нежно, е подобно и различно.
Крепът от радикшио и горгонзола е като нощ на съвършена любов, която те разстройва, разстройва и не е достатъчна.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 10 минути
Крепи от радиккио и горгонзола са бързо и вкусно ястие.
Съставки
- 100 грама пресято 00 брашно
- 1 яйце
- 200 мл пълномаслено мляко
- сол
- масло
Подготовка
- Отворете яйцата в купа, за предпочитане стоманена. Разбийте ги с камшик, като добавите малко сол (има и такива, които също слагат захар в чубрица с креп).
- Добавете част от млякото и разбъркайте. Накрая постепенно добавете брашното и останалото мляко.
- Покрийте тестото с пластмасова обвивка и го сложете в хладилника да почива за около 20 минути.
- Междувременно загрейте тиган с крепове, широк и без ръб, с малко масло.
- Докато правите креповата кула, нарежете радика на тънки филийки. В тенджера сложете малко олио, чесън и накрая радика. За предпочитане можете да добавите подправки, като мащерка. Гответе за няколко минути и след като се изключи, добавете горгонзолата и разбъркайте.
- Заключителният акт на любовта на крепките от радиккио и горгонзола се състои в пълнене на различните чаршафи със сместа от прясно приготвени зеленчуци и сирене, затваряне на крепчета и сервиране.
- В действителност най-алчните поставят пълнените крепчета във варене с бешамел и ги приготвят au gratin във фурната с малко пармезан. Но това зависи от вкусовете.