Шоколадов крем (ганаш)
Вкусен и много прост за приготвяне, той е най-добрият шоколадов крем там: ганаш.
В Ganache шоколад е абсолютно необходима основа за сладкиши, които ще ви позволи да покрие и запълване торти, тарталети, торти сладкиши, пасти и др
Ganache не е нищо повече от алчен и вкусен крем на базата на сметана и шоколад и подобно на много сладкарски рецепти, той произхожда от Франция. Роден от грешката на сладкар / бънджиер, който пусна горещо мляко върху шоколада, този гладък и лъскав крем се превърна в задължително!
Две версии на един и същ крем:
Шоколадният ганаш може да се приготви или инсталирана версия, която не е монтирана . В първия случай той ще придобие по-пениста консистенция, което ще го направи подходящ за декориране на тарталети, макарони и пълнеж за торти; във втория случай, обаче, текстурата му ще бъде идеална за покриване на десерти (като коледния дневник) или за пълнене на тарта със слой с чист вкус.
В хладилника ганашът се втвърдява и става сам по себе си крем, че ще ви е трудно да не ядете лъжици направо от купата!
Можете да поставите свежи аромати в крема и да ги оставите да се влеят за няколко часа, така че да отделят целия си аромат и аромат, или можете да ароматизирате ганаша с алкохолно докосване , преди да разбиете или напълно да се охлади.
Рецептата е много бърза и лесна: просто трябва да избирате и подбирате висококачествени съставки, така че вашият ганаш да е божествен!
Можете да използвате шоколада по ваш избор: бял, тъмен, допълнително тъмен, млечен или джанджаджа и, като започнете оттук, създайте десерта по вашите желания!
- Добив: 1 порция за пълнене на 1 20 см торта
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 5 минути
Съставки
- 300 грама тъмен шоколад
- 300 грама прясна сметана
- 1 копче масло
Подготовка
Натрошете шоколада с нож и го изсипете в купа.
Загрейте сметаната в тенджера с маслото и донесете до границата на кипене.
Изсипете горещия крем върху шоколада, като разбъркате с разбиване, докато всичко се разтопи и се получи гладък, хомогенен и лъскав крем.
Ако искате да използвате ганаш, който не е бит, покрийте с лист контактно фолио и го оставете да изстине, след което използвайте според рецептата.
Ако искате да използвате бита ганаш, след като е студена, я поставете в хладилник за 15 минути, след което я разбийте с електрическа бъркалка и използвайте според рецептата.