Картофени крокети
Вкусно предястие или апетитно гарнитура, която може да задоволи всички, млади и стари!
Картофените крокети са страхотна класика на италианската кухня, те могат да бъдат вкусни мезета или вкусни гарнитури за секунда. Тогава, когато са пълнени със сирене или шунка, те се превръщат в уникални ястия, идеални да задоволят всички, млади и стари. Децата ми ги обичат, когато ги приготвям, те продават като топли торти на масата. Крокетите се приготвят бързо и лесно, но резултатът е грандиозен. Текстурата е мека, съставките са прости като картофи, яйца, пармезан и подправки, а вкусът е деликатен и апетитен. Разбира се пърженето, хрупкаво и златисто, придава много апетитен вкус на това ястие.
- Добив: 8 (обслужвани 8 души)
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 50 минути
- Готвене: 40 минути
- Кухня: италианска
Съставки
- 800 грама средни картофи
- 100 грама настърган пармезан
- 1 яйчен жълтък
- сол, черен пипер, индийско орехче
- 2 яйца
- трохи от хляб
Подготовка
- Първо, картофите трябва да се варят до омекване (приблизително 30 мин.). Картофите за чупене за предпочитане трябва да са с сухо качество (виж бележката), така че можете да парите и обелите картофите, за да не попивате вода. Обелете, когато е още горещо.
- Картофите трябва да се пюрират, докато са още горещи с картофена каша (никога миксер) в купа, подправете с индийско орехче, сол и черен пипер. Добавете яйцето и пармезана. Смесете добре.
- Вземете около обилна лъжица тесто и му придайте цилиндрична форма. В купа разбийте яйцата, пасирайте крокетите един по един първо в яйцето, а след това в галета. Продължете, докато тестото се използва.
- В силно отстранен незалепващ тиган (или още по-добре в дълбока фритюрница) загрейте обилно фъстъчено масло до 180 ° C. Ако нямате кухненски термометър, за да проверите температурата, можете да го тествате с малко парче хляб. Ако след 60 секунди стане цвят, температурата на маслото е перфектна. Поставете наведнъж 3-4 крокети в тавата, за да не понижите температурата на маслото.
- Когато те са златисти по цялата повърхност, отстранете с нарязана лъжица и поставете върху чиния, покрита с абсорбираща хартия. Сервирайте горещо.
- Забележка: видът на използваните картофи е много важен (за предпочитане са брашнести картофи, богати на нишесте). Препоръчвам да използвате жълти или червени картофи Avezzano. Както и използването на картофена машина, която позволява на влагата да излезе от картофите.