Как да почистите подметката
Няколко прости стъпки за почистване на прясна подметка преди готвене.
На подметката , както знаем, е толкова добро за децата. Но ние възрастните също харесваме, че можем да го използваме за приготвяне на някои добри и здравословни ястия за нас и нашите малки. Затова е от съществено значение да се научите как да почиствате добре тази риба.
Инструментите, от които се нуждаете
Човек може погрешно да си помисли, че подметката, подобно на други плоски риби като писия, трябва да се готви цяла, без дори да се отстранява кожата. Но не: тъмната кожа трябва винаги да се сваля от подметката , която трябва да се откъсне с един удар. Разбира се, първо трябва да имаме правилните инструменти под ръка: дъска за рязане, чифт ножици и остър нож . Кухненските ръкавици и кърпа за чай също ще ви бъдат полезни по време на стъпките за почистване.
Процесът стъпка по стъпка
Първо вземаме ножицата и премахваме всички перки на подметката: тези на гърба, на опашката и тези, които са близо до главата. След това хващаме ножа и правим не много дълбок разрез на опашката: точно от този момент хващаме черната кожа и я откъсваме здраво, докато с другата ръка хващаме опашката на рибата, за да не се изплъзне. В този момент преминаваме към вътрешностите и, като започнем от главата, правим разрез на корема не твърде дълбоко, след това изваждаме торбичката на червата и с ножица изрязваме хрилете, които са в основата на главата. Последна стъпка: отлепяме светлата кожариба и я изплакнете добре под чешмяна вода. След това изсушаваме подметката и започваме да я готвим.
Ако не знаете как да приготвите подметката си, следвайте нашата рецепта за подметка alla mugnaia!
И ако приготвяте вечеря на основата на риба и търсите ясни и подробни инструкции за почистването, консултирайте се с нашите ръководства за почистване на октопод и калмари.