Как да почистите и готвите миди
Тези мекотели са идеални за приготвяне на отлични рецепти, от мезета до първи ястия до основни рибни ястия. Нека открием тайните, за да ги почистим по-добре
На мидите са мекотели, които обикновено се хранят през лятото и могат да бъдат използвани в много рецепти от първата риба, както и класическите спагети с морски дарове, ризото (никога не се опита ориз, картофи и миди?) И за приготвяне на супи като сотени миди. Но преди да ги използвате е необходимо да почистите добре мидите и да се уверите, че са пресни, като изберете само добре затворени: всички счупени или евентуално отворени трябва да бъдат елиминирани. Препоръчително е да ядете варени миди, докато консумацията на сурови вещества не се препоръчва, за да се избегнат дори сериозни отравяния, поради това мидите трябва да се почистват добре. Освен това мидите са деликатни и е препоръчително да ги консумирате възможно най-бързо, след като са почистени, те могат да се съхраняват в хладилника до един ден.
Как да почистите мидите
Що се отнася до почистването на мидите, първо трябва да изплакнете добре морските дарове под течаща студена вода, може би да ги поставите в контейнер, в който са всички. Освен това, с гърба на острието на ножа е необходимо да се елиминират всички натрупвания, които се намират върху черупката, особено тези с бял цвят, може би и с помощта на абразивна гъба. След отстраняване на всички примеси е необходимо ръчно да се отдели брадата , или бис, който излиза от клапите със силно и решително движение, издърпвайки към дъното на страната на мидата.
Накрая мидите трябва да бъдат отворении за да го запарите, просто ги поставете в тиган, покрийте ги с капак и ги оставете да се отворят спонтанно на огъня. Тези, които не са се отворили, ще бъдат елиминирани.
Как да готвите миди
След като бъдат почистени и отворени, мидите могат да се използват в кухнята , дори с тяхната течност, която може да се филтрира и да се използва както за вода за готвене, така и като отлична основа за сос, тъй като е много вкусна.
За първите ястия с морски дарове (опитайте неаполитанската регенета с миди!) Просто добавете течността на мидите за готвене на соса, който по този начин ще бъде по-вкусен, докато за ризотите течността ще бъде добавена вместо бульона за готвене на самия ориз. Освен това мидите могат да се използват за приготвяне на супи като гореспоменатото соте от мидиили за приготвяне на люти миди, толкова просто, колкото добро, когато мидите с тяхната течност са обогатени с черен пипер и лимон. Опитайте и рецептата за печени миди и оригиналните миди с песто от тиквички и бадеми.