Коломба пълни с крем маскарпоне и ягоди
Какъв Великден би бил без гълъб? Ето една чудесна алтернатива на обичайния гълъб.
Какъв Великден би бил без гълъб? Има две основни сладки, към които се отнася терминът „ великденски гълъб “ : единият е великденският гълъб, изобретен в Ломбардия през 30-те години на миналия век от известна сладкарница и след това се превърна в най-разпространеният в търговската мрежа в Италия, другият по-древен традицията е великденският гълъб, широко разпространен в Сицилия, наричан още palummeddi или pastifuorti .
Именно Дино Вилани, рекламен директор на миланска компания, известна с коледните си панетоне, който, за да се възползва от същите машини и същите тестени изделия, създаде десерт, подобен на панетоне, но предназначен за тържествата на Великден . Оттогава великденският гълъб се е разпространил на трапезите на всички италианци и дори далеч отвъд границите на Италия.
Оригиналното тесто, приготвено от брашно, масло, яйца, захар и захаросана портокалова кора, с богата бадемова глазура, впоследствие приема различни форми и вариации. Но има легенди, които биха искали да проследим тази великденска торта до ломбардския период, по-специално до крал Албойн, който по време на обсадата на Павия (средата на VI век) предлага в знак на мир сладък хляб във формата на гълъб.
Сицилианските великденски гълъби, от друга страна, са малки сладки във формата на гълъб, петел или просто ромбове, върху които са гравирани дизайни или щанцоване. Те са сладкиши с „пастатафорте“, приготвени със захар, брашно с двойна нула и канела, а производствената зона са общините от района Монти Иблей в провинция Рагуза.
В миналото, както и за Великденските празници, те се разменяха като подаръци между гаджета. Твърдо сварено яйце често се включва във формата като украса и символ, свързан с Великден.
Ето една лесна и бърза алтернатива на обичайната коломба : истинско лакомство, което можете да приготвите дори предишния ден и да съхраните в хладилника, за да го извадите в точното време. Можете да замените ягодите с горски плодове и да ги придружите, например, с натрошени амарети, които вървят добре с аромата на бадем, който характеризира гълъба.
- Добив: обслужвани 10 души
- Приготвяне: 20 минути
Съставки
- 1 кило гълъб
- 250 грама маскарпоне
- 150 грама подсладено кондензирано мляко
- 300 грама пресни ягоди
Подготовка
- Разбийте студеното сирене маскарпоне за няколко минути с електрическа размах, докато получите гладък и подут крем.
- Постепенно добавете кондензираното мляко, като продължавате да биете.
- Прехвърлете крема маскарпоне в купа и разбъркайте добре.
- Оставете го да почива в хладилника.
- Нарежете коломбата на 3 слоя и я напълнете, като редувате сметаната, ягодите (измити, изсушени и нарязани на малки парченца) и резенчета коломба.
- Завършете с капачката му и, ако предпочитате, поръсете с малко захар за глазура.