Варени ряпа зелени

Освен че ги сотирате в тиган, най-разпространеният метод за готвене на тези съцветия е варенето. След като зеленчуците от ряпа се сварят, поставете ги в чинията и подправете с допълнително девствено зехтин и изстискване на лимон

Варени ряпа зелени

Освен че ги сотирате в тиган, най-разпространеният метод за готвене на тези съцветия е варенето. След като зеленчуците от ряпа са сварени, ги поставете в чинията и подправете с допълнително девствено зехтин и изстискване на лимон.

Зелените репи са все още не цъфтящите расти от зеленчука Brassica Campestris , сорт Cymosa, от който се ядат най-нежните листа и съцветия. Те трябва да се консумират след готвене и имат много характерен, леко горчив и пикантен вкус. Отглеждането се извършва главно на юг, тъй като растението предпочита топъл климат, докато на нашите трапези те пристигат между есента и пролетта.

Зелените репи са богати на калций, желязо, фосфор, витамини C, A, B2. Те също имат добро съдържание на протеини. Те се считат за естествен детоксикатор за организма и дават големи ползи при диетичните диети , тъй като имат само 27 Kcal на 100 g продукт (тук са всички свойства).

Когато ги купувате, те трябва да бъдат внимателно подбрани: съцветия на ряпа трябва да бъдат затворени и компактни, без жълти части. Листата трябва да са твърди на пипане, с приятен ярко зелен цвят.

Съхранявайте ряпата в хладилника в отделението за плодове и зеленчуци за максимум 2-3 дни. За да ги почистите, изберете най-нежните цветя и листа, измийте старателно под прясна течаща вода, като внимавате много да не оставите частици пръст . Внимавайте: обикновено са доста мръсни, малко като спанак!

Освен че ги сотирате в тиган, най-популярният метод за готвене е варенето . След като са сварени, ги поставете в чинията и овкусете с допълнително девствено зехтин и изцеден лимон. Приготвени по този начин, те също са в основата на традиционно апулско ястие: conca di pane (или пица) с върха на ряпа. След като ги сварите, вземете парче хляб, изпразнете го от трохите му и го напълнете с ряпа: можете също да използвате „lu pizzu“, типичен хляб от района на Саленто.

  • Приготвяне: 10 минути
  • Готвене: 15 минути

Съставки

  • 4 литра вода
  • 1 килограм ряпа
  • едра сол
  • екстра върджин зехтин
  • лимон

Подготовка

  1. Изберете най-нежните цветя и листа.
  2. Измийте добре под прясна течаща вода, като внимавате много да не останат частици от земята.
  3. Доведете водата до кипене, след това добавете грубата сол и ряпа.
  4. Гответе за около 15 минути.
  5. Изцедете.
  6. Подправете на вкус с олио и сол.