Ciabatta с ръжено брашно и семена от копър
Циабата с ръжено брашно и семена от копър е здравословна и вкусна идея за лека закуска или бърза закуска.
Искате ли да опитате домашен хляб и в същото време искате да опитате нещо различно от традиционния хляб?
Няма проблем: ето рецептата за циабата с ръжено брашно. Това е сложна рецепта, но с изненадващи резултати и абсолютно безпогрешен вкус .
Освен това ръжът е древна зърнена култура с високо съдържание на фибри, която е важна за осигуряване на добро функциониране на червата и много полезна в случай на нискокалорични диети. Съдържанието на фибри всъщност регулира кръвната захар и улеснява усещането за ситост . Да не говорим за изключителните хранителни стойности на тази зърнена култура: ръжта има добро съдържание на протеини (около 12%) и 69% въглехидрати, което я прави много популярна зърнена култура за тези, които спазват вегетарианска диета. Също така е богат на минерални соли като фосфор, магнезий и калий и съдържа множество витамини , особено тези от група Б.
Накрая семената от копър придават на хляба особен и ароматен аромат, което го прави идеален за здравословни и вкусни закуски, пълни или естествени.
Алтернатива! За тези, които имат непоносимост към пивоварната мая, могат да я заменят с майчината мая. В този случай изтичането ще бъде по-дълго. За тези, които искат хляб, подходящ за сладка закуска, семената от копър могат да бъдат заменени със стафиди или канела.
И ако това, което търсите е класическата рецепта за ръжен хляб, ето го!
- Добив: 4 (обслужвани 4 души)
- Приготвяне: 2 часа 30 минути
- Готвене: 10 минути
Съставки
- 200 г брашно 00
- 100 г пълнозърнесто брашно
- 100 г ръжено брашно
- 20 г бирена мая
- 220 мл топла вода
- 5 г захар
- 5 г семена от копър
- 10 г сол
Подготовка
- Първата стъпка е смесването на брашна и семена от копър.
- В този момент оформете чешма и поставете топлата вода в центъра, в която са разтворени пивната мая и захарта.
- Омесете за около 10 минути и по време на операцията добавете солта. Тестото трябва да е много меко, така че, ако е необходимо, добавете още малко хладка вода.
- Оставете макароните да почиват в купа, намазана с екстра върджин зехтин, за около час.
- В края на часа внимателно обърнете тестото върху набрашнена повърхност и го нарежете на парчета от около 100 g.
- Оставете да втаса за около час.
- В този момент обърнете парчетата тесто и ги разтегнете леко върху леко намаслени тигани, така че брашното да е от горната страна на циабата.
- Печете в предварително загрята фурна на 230 ° С за около 10 минути, до златисто и хрупкаво. Завършете готвенето с отворена фурна. Оставете да изстине и сервирайте с резенчета сурова шунка или брезаола, зеленчуци на скара или мариновани зеленчуци.