Аспержи карбонара
Оригинална идея да изумите вечерите? Леката версия на рецептата Лацио: вегетарианска карбонара, приготвена с бели или зелени аспержи
В карбонара тестени изделия е един от първите италианците по-ценени в чужбина и туристи на екскурзия в страната ни. Заменяйки бекона с някои видове зеленчуци, получавате вегетариански варианти, които са доказани от страхотни готвачи като тиквички карбонара, артишок или дори веган. Процедурата остава почти непроменена, просто трябва да се отдадете на избора на съставки и в този случай предлагаме много пролетен вариант: карбонара от аспержи .
Вариант с петънце
Ако не пренебрегвате месото и искате по-интензивен и решителен вкус, да придадете оригинално докосване на аспержи карбонара, преди да смесите яйцето с макароните, препечете кубчета петънки в тиган (без олио!) И ги добавете след това с аспержи. Като алтернатива, представете ги в отделна купа, така че да удовлетворите както вегетарианските вечери, така и тези, които не отказват месото и неговите производни.
Ако обичате риба, препоръчваме ви да опитате нашата карбонара с риба тон.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 20 минути
- Кухня: италианска
Съставки
- 400 грама спагети
- 3 яйца
- 70 грама настърган пармезан
- 400 грама аспержи
- олио, сол и черен пипер
Подготовка
- Бланширайте аспержите във вряща подсолена вода за около десет минути.
- Изцедете ги (ако искате да запазите водата за готвене настрана, за да сварите макароните) и ги потопете веднага в студена вода, така че да не потъмняват и да поддържат ярко зелено.
- Запържете на ситно нарязан чесън и лук в тиган и добавете нарязаните на парчета аспержи.
- За да готвите макароните, доведете съд с вода до кипене или използвайте готварската вода от аспержите.
- В дълбок съд разбийте 3 яйца с щипка сол, много черен пипер и пармезан.
- Изцедете спагетите ал денте и продължете да готвите в тигана.
- Изсипете разбитите яйца върху карбонара от аспержи и разбъркайте добре няколко минути.
- Допълнете с щедро поръсване на черен пипер (за предпочитане прясно смлян) и сервирайте на масата.