Брускетка с домат
Рецепта от римски произход, която се превърна в символ на италианската кухня в света и на простотата: просто добър домат, пресен босилек и зехтин
В брускетата е перфектно мезе за вкусна, бърза и лесна за приготвяне аперитив. Съставките са прости: домашен хляб, домати, екстра върджин зехтин, босилек и чесън, но вкусът е ненадминат. Видът хляб, който препоръчвам, е апулски домашен хляб или тоскански хляб. Качеството на доматите е основно, те трябва да са узрели, сладки, с вкус и с фина кожа, защото не са обелени.
Брускетът е първоначално от Рим, където bruscare означава да се пече на римски диалект и първоначално имаше по-простата версия, само хляб и зехтин. Днес тя е и типично ястие от централна Италия - Умбрия, Тоскана и Абруци - и също се приготвя с домати. Лично аз предпочитам тази версия, намирам я за по-вкусна и по-привлекателна, перфектна лятна рецепта .
Вариант с морски дарове и еднакво апетитна е брускета от риба тон. Препечете хляба и го намажете с този вкусен микс. В купа смесете рибата тон с олио и отцедена (250 г) със ситно нарязани черни маслини (2 супени лъжици). Овкусете с черен пипер и накрайник зехтин с екстра върджин, сервиран с пресен магданоз.
- Добив: Обслужвани са 6 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 5 минути
- Кухня: италианска
Съставки
- 12 филийки домашен хляб
- 8 средно узрели домати тип S. Marzano или ромски
- 18 листа босилек
- 4 скилидки чесън
- сол
- екстра върджин зехтин
Подготовка
- Измийте доматите и ги нарежете на малки парченца. Овкусете с щипка сол, 5-6 нарязани листа босилек и скилидка чесън, нарязани наполовина. Оставете да почине 10 минути. Извадете течността и овкусете с капка масло.
- Нарежете хляба на филийки (15x5 см, дебелина 2,5 см). Препечете го на скара или фурна. Разтрийте го с чеснова скилидка, нарязана наполовина. Покрийте с доматите, украсете с листенце босилек и сервирайте още горещо.