Биголи в сос: оригиналната рецепта
Ако искате да донесете на трапезата и да вкусите апетитно, вкусно, просто и бързо ястие за приготвяне, ето венецианска рецепта, която ще зарадва всички: биголи в сос.
В bigoli в сос (bigoi в сос), е традиционна рецепта на венецианска кухня : на първо ястие лошо, че се приготвя в постни дни постанови Църквата: Пепеляна сряда, Велики петък и Бъдни вечер .
На bigoli са дълги макаронени изделия типичен венециански, че прилича на spaghettoni от грапава повърхност и доста порестата които абсорбират добре превръзката. В оригиналната рецепта те се правят с меко пшенично брашно, смесено с вода и сол, но можете да намерите и сортове, приготвени от пълнозърнесто брашно и с добавяне на яйца. Традиционните биголи се правят на ръка, като се използва „ биголаро “, специална преса, която изглежда е донесена от Китай от известния Марко Поло. На пазара има както пресни, така и сушени. Характерното име се отнася до формата на пастата, която прилича на дълга гъсеница, бигат на венециански диалект.
В оригиналната превръзката е вкусна и много прост сос направен с аншоа и бял лук оставят да искаш и разопаковам много бавно в студено пресован зехтин .
За да направите ястието още по-вкусно, можете да добавите галета, сотирани в екстра върджин зехтин или нарязан магданоз или дори с поръсване на черен пипер .
Ако не можете да намерите оригиналните биголи , можете да изберете класическите спагети , също в интегрална версия , или тосканските пици . Друг вкусен първи курс със сос от хамсия може да се направи с помощта на фарфоли и чушки (рецептата тук).
Използвайте малко сол, тъй като хамсиите вече са много вкусни.
Те са изискан първи курс, лесен и бърз за приготвяне, така че защо да не го приготвите дори в не-постни дни? Следвайте описаната по-долу рецепта и ще донесете на масата ястие, което ще бъде високо оценено както от възрастни, така и от деца!
Придружете биголите в сос с хубава чаша бяло вино DOC на Colli di Conegliano .
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 30 минути
Съставки
- 350 г биголи
- 8 красиви големи осолени аншоа
- 1 голям бял лук
- 1 чаша бяло вино
- 1 чаша зехтин екстра върджин
- сол
- по желание нарязан магданоз
- черен пипер по желание
Подготовка
- Обезсолете хамсиите, обезкостете ги и отстранете люспите.
- Обелете белия лук и го нарежете на ситно.
- Изсипете екстра върджин зехтин в тиган с незалепващо покритие и добавете лука, като го направите леко кафяв.
- След това добавете хамсиите и ги омесете.
- Добавете бялото вино, покрийте тенджерата, намалете котлона и гответе бавно, като разбърквате често. Ще трябва да се получи кремообразен, хомогенен и добре смесен сос.
- Междувременно сварете биголите в много не много подсолена вода и отцедете, когато е al dente.
- Прехвърлете ги в тигана със соса от люта хамсия. Разбъркайте добре, така че биголите да се подправят добре, като абсорбирате соса.
- Подредете в отделни чинии и веднага сервирайте биголите в сос на масата. Приятен апетит!!!