Брюкселско зеле: препоръчани рецепти и свойства, които трябва да знаете

Харесвате ли брюкселско зеле ? Ето предимствата и характеристиките на този зеленчук, използван в кухнята заради многото му свойства и разбира се най-добрите рецепти, за да ги внесете на трапезата.

В брюкселско зеле принадлежат към семейството на зелето, който припомни, външния вид, но в умален вид. Те се развиват по цялото стъбло на растението (Brassica Oleracea), което може да достигне до 90 см и дори да даде 100 кълнове.

Листата се наслагват едно върху друго, образувайки класическата сферична форма. Въпреки че името подсказва белгийски произход, в действителност всички те са италиански зеленчуци.

Има няколко разновидности на растението, включително вид "джудже" и червен сорт , доста редки. Брюкселското зеле се отличава и със сезонността си на производство, което продължава от края на септември до март.

Брюкселското зеле спада към кръстоцветните

Брюкселско зеле: собственост

Има многобройни свойства на брюкселското зеле. Поради тази причина растението е особено популярно в кухнята, въпреки не много приятната миризма, излъчвана по време на готвене.

Те са богати на минерални соли ( желязо , мед , калций, калий, манган и фосфор ), съдържат също протеини и въглехидрати. Те помагат за профилактиката на рак на гърдата, простатата и дебелото черво благодарение на многобройните антиоксиданти, съдържащи се в него (тиоцианати, зеаксантин, индоли, изотиоцианати и сулфорафан).

Те изобилстват от витамини като витамин А (полезен за кожата и лигавиците), витамин В, витамин С (за защита на тялото от инфекции). Също така присъства витамин К (полезен за здравето на костите и за ограничаване на невронните увреждания в случаите на болестта на Алцхаймер).

Те се използват и като детоксикатори , дотолкова, че някога е била използвана за пиене на готварска вода за успокояване на махмурлук.

Те са полезни за противодействие на анемията и предотвратяване на образуването на язви. Благодарение на концентрацията на витамин В1 и фолиева киселина или витамин b29 те подобряват способността за концентрация и фокусиране . Те съдържат и многобройни фибри , така че се препоръчват за страдащи от запек и чревна нередност.

Брюкселско зеле: многобройните му свойства

Брюкселско зеле: как да ги използваме в кухнята

Брюкселското зеле се използва най-вече в готвенето, за приготвяне на първи ястия или гарнитури . Нека да видим основните рецепти, наистина лесни и достъпни за всеки.

Варени брюкселско зеле

Проста рецепта, която не може да бъде по-проста.

  • Те трябва да се варят в много вода и сол за 12/15 минути в зависимост от вашите предпочитания (повече или по-малко меки).
  • Впоследствие те трябва да бъдат подправени с олио и подправки на вкус.

Брюкселско кълнове в тиган

Като алтернатива те могат да се задушат в тиган, много вкусен вариант всъщност.

  • Първо, пригответе зеленчуковия бульон .
  • След това третирайте кълновете, като отстраните твърдата долна страна и външните листа и след това ги разрежете наполовина. Измийте ги и ги отцедете.
  • Сотирайте няколко шалота в тиган със зехтин за няколко минути на среден огън.
  • Добавете зеленчуковия запас и кълновете, нарязани наполовина, като ги обръщате за 12/15 минути.

Други рецепти

Някои също използват брюкселско зеле за приготвяне на лазаня във фурната, но много по-леки, селски или пюре банички.

Брюкселското зеле, запечено на скара, също е вкусно ... но рецептите са много и можете да се отдадете на въображението си, защото е изключително гъвкава съставка.

Брюкселското зеле е чудесно за тези, които са на диета

Нискокалорична храна

Тези зеленчуци са силно препоръчителни за тези, които са на нискокалорична диета , тъй като съдържат само 20 калории на 100 грама.

Ако живеете в особено замърсени райони, пълненето на кълнове ще помогне на белите дробове и дихателните пътища, като детоксикира тялото ви. Наличието на фолиева киселина вместо това ги прави идеален зеленчук за всички бременни жени. Яденето на големи количества помага да се компенсира консумацията, предписана от лекари и гинеколози.

Консумацията им се препоръчва и за тези с твърде високи нива на холестерол . Благодарение на способността на аминокиселините и антиоксидантите да поддържат кръвоносните съдове чисти, намалявайки лошия холестерол.

Любопитство : всеки може да отглежда брюкселско зеле, като е зеленчук, който изисква малко грижи и внимание и също така е в състояние да се адаптира към студа. Устойчиви, те издържат на студен климат, дори на тези в Северна Европа, и са достъпни през цялата зима, толкова много, че в някои райони на планетата те са почти единствените растения през студения сезон.

Друго полезно нещо, което трябва да знаете за брюкселското зеле, е следното.

Ако искате да сте сигурни, че сте пълни с хранителни вещества, не ги прекалявайте при високи температури.

Полезни прозрения

Ако се интересувате от тази статия, можете също да прочетете:

  • Храни за профилактика на рака
  • Сезонни плодове и зеленчуци: съвети месец по месец
  • Свойства на броколи и ползи за здравето
  • Естествено готвене: хранителни свойства и рецепти